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旬のお造り(鯛、蟹)1
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旬のお造り(鯛、蟹)2
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旬のお造り(鯛、蟹)3
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前菜盛り合わせ
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緑茶(アイス)
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蟹逸品(蟹味噌の黄身クリーム和え)
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伊勢海老の塩麹焼き1
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伊勢海老の塩麹焼き2
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蟹鍋1
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蟹鍋2
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蟹鍋3
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蟹鍋4
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蒸物(焼きなすと鰻の茶碗蒸し)
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御食事(雑炊)、香の物
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甘味(抹茶プリンの紫芋がけ)
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外観1
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外観2
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内観1
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内観2
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メニュー1
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メニュー2
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メニュー3
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◼︎お店の雰囲気
新宿駅西口地上から徒歩約10分の場所にあります。周りにビルが多いため少し道に迷いますが、長崎ちゃんぽんと同じビルにあり、かつ長崎ちゃんぽんの大きい看板が1階に出ているため、その看板を目印に進めば到着します。
入って直ぐにカウンター席が約10席、奥には完全個室が何個かありました。お店の方が目の前で調理してくださる過程を拝見したい方はカウンター席、個室でゆっくりコース料理を堪能したい方は個室席がオススメです。
注文は席に設置されたベルを鳴らす形でした。また、メニュー表は日本語だけでなく、英語表記にもなっていたため、外国の方でも来店しやすいよう工夫が施されていました。料理1品1品に対して、提供時に丁寧にご説明いただけるため、接客も申し分なかったです。
◼︎オススメメニュー
•蟹鍋
•旬のお造り
◼︎料理
今回は「蟹会席【月】」コースをいただきました。いただいた料理1品1品について、以下に記載致します。
「前菜盛り合わせ」は、写真左から野菜の胡麻ソース和え、揚げ魚の酢漬け、鮑、数の子のおひたし、こんにゃくと鶏肉の柚クリームチーズ添えとなります。特に数の子のおひたしは、和風の素朴で優しい出汁が、数の子とほうれん草に染み込んでおり、美味しかったです。数の子は鮮度の良さを感じられるほどプチっと食感で、ほうれん草のシャキっとした食感と合わさり、食感も良かったです。
「旬のお造り(鯛、蟹)」は、薬味にネギ、ワサビ、柚子胡椒が付いてきました。鯛は身が引き締まっており、鯛のお刺身から甘さを感じられました。薬味はネギがオススメです。蟹も身がしっかりしており、こちらも蟹から甘味を強く感じることができました。見た目からでも蟹の鮮度の良さが伝わってきました。また、持ち手部分まで身がぎっしり詰まっていました。薬味がついてきましたが、何も付けずにいただいても、蟹本来の甘さが強いため美味しくいただけました。
「蟹逸品(蟹味噌の黄身クリーム和え)」は、柑橘系のジュレ、酸味の効いた卵の黄身クリーム、蒸した蟹、蟹味噌、酢の物野菜が蟹の甲羅に盛り付けられていました。全体的にやや酸味が強いですが、蟹が甘いため、味のバランスが取れていました。蟹味噌や蟹が使われていますが、柑橘系のジュレのおかげで、後味が爽やかになり、魚の生臭さが一切なく、さっぱりいただけました。
「伊勢海老の塩麹焼き」は、焼きたてを提供いただけました。焼くことで、伊勢海老本来の旨みが中にギュっと凝縮され、噛むたびに伊勢海老の旨みを堪能することができました。味付けがシンプルであったため、こちらの料理だけで伊勢海老本来の味を楽しむことができます。
「蟹鍋」は、白菜、長ネギ、水菜、えのき、しめじ、蟹が具材として提供いただけ、自分で調理していただく形でした。鍋の和風出汁と、一緒に煮込んだ蟹から出る旨みに満ちた出汁を野菜やきのこが吸っているため、ポン酢に付けなくても美味しくいただけました。また、蟹は和風出汁に煮込まれ、身がふっくらしており、優しい味わいでした。
「蒸物(焼きなすと鰻の茶碗蒸し)」は、鰻がふっくら焼き上げられており、脂が乗っていて、鰻単体でも美味しかったです。また、焼きなすと和風出汁、茶碗蒸しの優しい味付けが、鰻の脂と合わさることで、脂っこさが抑えられ、まろやかな味わいになり、美味しくいただけました。
「御食事(雑炊)、香の物」は、蟹鍋で残った出汁を使い、1から調理し、出来立ての雑炊を提供いただけました。蟹の旨みが大量に出た出汁をお米が吸っているため、蟹の旨みを最後まで堪能できる1品でした。またふわふわの卵がふんだんに使われており、全体的に優しい味わいで、鍋の締めに最高でした。
「甘味(抹茶プリンの紫芋がけ)」は、紫芋の甘いソースと、その下にある抹茶がふんだんに使用されたプリンの渋味がマッチし、食後のデザートにぴったりでした。また、抹茶プリンは舌触りが滑らかで、トロっとしていました。ソースからは紫芋本来の甘味が感じられるため、白玉にも甘味が追加され美味しかったです。また、温かい緑茶もご用意いただけました。