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夜の点数：3.9
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
卓前で焼き上げるサムギョプサルが食べれるミシュランガイド掲載の本格派韓国料理コース
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2025/10/25 更新
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早稲田駅から徒歩8分くらいの、こじんまりと営んでいる韓国料理屋は、ミシュランガイド掲載あり。定番のサムギョプサルはシェフが自ら卓に赴いて貰い、火加減と、豚肉の火の通りを入念にトングで確かめながら作ってくれます。新宿区は韓国料理の激戦区ですが、この中でも本場の韓国料理を食べれるレベルの高いレストランだと思いました。
特選サムギョプサルコース3800円
生キムチ
生キムチは、薄切りだがシャキシャキ感が少し残り、浸かって、くたってなっている白菜は旨み、辛さ、甘みと酸味が素晴らしく完璧に両立、調和しており、とても美味しかったです。
豆苗のナムル
新鮮な豆苗は、塩気のある少量の昆布とごま油で和えており、とてもごまの香り高いナムルでした。キムチと韓国海苔と一緒に食べても、ものすごく美味しかったです。
春菊のナムル
春菊は春菊特有の強い苦味はそこまでなく、ごま油の香りと合わさり、とても美味しかったです。この一品もキムチと韓国海苔と一緒に食べても美味しかったです。
えごまと白髪ネギのチヂミ
えごまの独特な癖は無く、白髪ネギは食感を楽しめ、特性のタレにごま油でカリッと焼き上げられたチヂミをつけて食べるのは美味しかったです。ただ少しチヂミの生地がかなり薄かったです。私はもう少し厚めのもちもちしたチヂミの方が好みです。
早稲田店特製サムギョプサルセット(国産豚バラ にんにく 青唐辛子 サンチュ3種 えごま葉 ミョンイナムル ネギサラダ ミスカル ごま油塩 岩塩 サムジャン)
シェフが自ら卓で料理して下さるメインの一品。長い1本の国産豚肉バラは表面をきつね色になるまで焼き上げられ、そのあと1口サイズにカットされます。そのお肉をサンチュに乗っけ、青唐辛子と辛いネギサラダを乗っけて巻いて食べるのが1番、私は好きでした。サンチュは3種類もあり、日本では馴染みのないえごま葉や、ミョンインナムルという漬けられたニンニクの葉を追加しても良いアクセントになり、とても美味しかったです。
海鮮純豆腐チゲ
海瀬純豆腐チゲは、種類豊富なエビやイカ、タコの海鮮が熱々に煮込まれて、海鮮の美味が沢山出ていました。一方少し海鮮臭さも感じました。豆腐は型崩れしていましたが、味にはなにも問題はなく、美味しかったです。辛さは少し辛い程度でとても食べやすく、うずらの卵が割って乗っけてあるため、マイルドな味わいでした。黒米が付いてきて、チゲと一緒に食べても美味しかったです。
デザート
ゆずのソルベはとてもフレッシュな口触りで、甘く、酸味もあり、ゆずの香りがリフレッシュしてくれるその日のコース料理の最後にピッタリのデザートでした。