2回
2025/11 訪問
浅草から、やはり日本一の町焼肉
2025/12/25 更新
2025/04 訪問
浅草を代表する東京最高峰の高火力七輪焼肉
浅草駅から徒歩7分ほどの昔ながらの焼肉店がひしめく激戦区・浅草で、店名を変えることなく営業を続け、百名店にも選出され続けている「本とさや」。東京一の焼肉と言っても過言ではない名店です。肉厚で極めて質の高い黒毛和牛を提供しており、店員が起こしたての炭を入れた熱々の七輪を、そのまま卓へ運んでくれます。
炭と金網の距離が近いため火力は非常に強く、肉の表面を均一で美しい濃いきつね色に焼き上げながら、炭の遠赤外線で中までしっかり火を入れることができます。店内には上質な肉脂の香りが煙とともに立ち込め、もくもくとした空間が、昔ながらの趣ある焼肉屋の魅力を存分に感じさせます。
焼肉のタレはさらっとしていながらも甘みが強く、ほんのりとした酸味があり、肉によく絡んでとても美味しいです。
白菜キムチ 660円
しっかりと漬け込まれた白菜キムチは、発酵による旨みが非常に強く、甘み・辛味・酸味のすべてが高い次元で両立しています。ここまでバランスよく仕上げるのは難しいと感じる、完成度の高いキムチでした。
上タン塩 2970円
希少な根元の部位を使用したタンは分厚くカットされ、余分な脂や筋が丁寧に取り除かれた、美しく鮮やかな赤色。表面に焼き色が付くまで返さず焼き上げることで、見事に仕上がりました。タン自体の味が非常に濃く、脂は甘く、旨みも抜群。サクッとした食感が心地よい、素晴らしい一品です。
ロース 1980円
均一な厚さにスライスされた、赤身の美味しさが際立つシンプルなロース。美しい赤色で、揉みダレとつけダレが程よく馴染みながらも、肉本来の味をしっかり楽しむことができました。
特上骨付きカルビ 3245円
本とさやのシグネチャーとも言える特上骨付きカルビは、焼き加減が難しい一品。焦がさないようにこまめに返し、ある程度焼き目が付き余分な脂が落ちたところで、ハサミを使って骨から身を切り分けます。枝肉部分は、和牛ならではの不飽和脂肪酸の甘さと旨みが非常に強く、タレの酸味によって重くなりすぎません。歯をほとんど使わずに溶けるような食感ながら、香りは口いっぱいに広がり、余韻が残ります。骨周りの筋はしっかり焼いてかぶりつくと、甘さと旨みが際立ちます。
上ハラミ 2970円
限られた店にしか卸されない和牛ハラミの中から、さらに厳選された本とさやの上ハラミ。赤身の力強い味わいと脂の甘さ、旨みは別格で、口の中でほろほろと崩れる完璧な仕上がりです。ほんのり酸味のあるタレが肉に染み込み、味わいに深みを加えています。
上ロース 2750円
適度な厚みのあるタレの上ロースは、焼きすぎないようにしていただきました。和牛の赤身の旨みが最も強く感じられ、甘みと旨みが口の中に広がり、繊維は簡単にほどけていきます。少量の甘い不飽和脂肪酸が赤身の美味しさをさらに引き立て、迷いはありましたが、この日食べた中で一番印象に残った一品です。
ゆずシャーベット 385円
香り高いゆずの皮に包まれたシャーベットは、非常に爽やかでほんのりとした甘さ。焼肉の後にふさわしい、完璧な締めのデザートでした。五感すべてで楽しめる一品です。
2025/12/25 更新
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２回目の来店。浅草で昔から営まれているお店で、正直、肉の質、高火力な炭の七輪、味噌ダレではなく王道の旨みと甘みのある醤油ベースのタレ、そしてサブメニューに至るまで、総合的に見てもここを超える町焼肉は日本に無いと言っても過言ではないほど、群を抜いてレベルが高いです。和牛の目利きには特に力を入れている印象で、なかでも和牛のロースやカルビ系は最高峰の素晴らしさです。食後にはほうじ茶が提供され、ほっと一息つける温かみもあり、「来てよかった」と心から思える焼肉屋です。これからは定期的に通い、常連になりたいと強く感じています。
キムチ2人前 1320円
発酵によって生まれる非常に力強い旨みと甘み、辛味、酸味のすべてが絶妙なバランスで成り立っている、完成度の高い素晴らしいキムチです。
上タン塩2人前 5940円
余分な脂や筋が丁寧に取り除かれており、高火力の七輪で表面をきつね色に、裏面もしっかり色が変わる程度まで焼き、少し休ませてから口に運ぶと、サクッとした食感とともに牛タン特有の芳醇な香り、旨み、甘みが一気に広がります。和牛ではありませんが、非常に完成度の高い牛タンです。和牛の牛タンを扱う焼肉店はほとんどありません。
上ハラミ 2970円
本とさやだからこそできる和牛ハラミの目利きで、美味しいハラミのみを仕入れ、状態の良くないものは返すほどの強いこだわりを感じます。赤身と脂のバランスが良く、赤身の力強い旨みと、脂の芳醇な甘さが合わさり、弾力がありながらも筋張らず、柔らかく噛み切りやすい食感です。タレがそれらを最大限に引き立てており、白米との相性は抜群です。ただ、今回はややサイズが小さく感じました。
ロース 1980円
甘い揉みダレがしっかりと染み込んだ綺麗な赤身のロースは、旨みが強く、あっさりとしていて重さを感じません。薄くカットされていながらも、赤身肉をしっかり食べている満足感があり、とても美味しい一品です。
上ロース 2750円
こちらも甘い揉みダレがよく馴染んだ、綺麗なサシの入ったロース。不飽和脂肪酸を多く含む脂と赤身の断面は非常に美しく、芳醇な香りを纏った脂の甘さと旨み、赤身のバランスが完璧です。口に入れた瞬間、歯をほとんど必要とせず溶けていき、今回もやはり最高の一品でした。
特上骨付きカルビ 3245円
この店のシグネチャーとも言える個性的なカルビ。骨の下で枝分かれしたカルビがタコの足のように連なっていることから、通称タコカルビと呼ばれています。良質な不飽和脂肪酸の脂は甘さと旨みが非常に強く、口に入れた瞬間に芳醇な香りが広がり、こちらも歯を要さず溶けていきます。揉みダレとつけダレがその魅力を最大限に引き出し、白米との相性は抜群です。キムチと一緒に食べることで脂の重さが和らぎ、最後まで飽きずに楽しめました。非常に完成度の高い特上カルビです。
スタミナスープ 1375円
コリコリとした軟骨付きでコラーゲンたっぷりの牛テールが、とろみのあるスープでじっくり炊かれています。ニンニクとネギが味の決め手となっており、身体に染み渡るような美味しさです。ユッケジャン用の辛味噌も付いてくるため、途中で味変をしてユッケジャンスープとしても楽しめました。
マンゴーアイス 660円
マンゴーの皮の中に、とても甘く濃厚でありながら、ほのかな酸味のあるさっぱりとしたマンゴーシャーベットが詰まっています。マンゴーの強い甘さにミルキーさも加わり、焼肉の食後にぴったりな、独創性の高い完成度の高いデザートでした。