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高田馬場駅から徒歩5分ほど。とんかつ激戦区・高田馬場で個人的に一番好きなお店で、東京で一番美味しいと言っても過言ではなく、百名店やミシュラン・ビブグルマンガイドに毎年掲載され続けているのも納得の「とんかつひなた」を訪れました。高校が近くだったため、高校生の頃はランチに何度も通っており、留学前に「最後に何の日本食を食べたいか」と自分に問いかけたとき、母と一緒にとんかつひなたへ行った記憶も今でも鮮明に残っています。そんな思い出の詰まったこのお店は10時半頃から徐々に行列ができ始めます。とんかつ店は通常、一日に一度しか油を交換しないため、酸化していない新しい油で揚げたとんかつを食べるべく、11時の開店前に並びました。店内はとても清潔感があり、どのようなシチュエーションで訪れてもぴったりです。キッチンも揚げ物をする場所とは思えないほど光沢があり、美しく整えられています。シェフは寡黙ながらも衣を丁寧につけ、火入れを見極め、サクッという音を響かせながら手際よくとんかつを切っていく姿に、強いプロフェッショナル意識を感じます。また、お米は五つ星お米マイスターである京の老舗・八代目儀兵衛が目利きしているそうで、お米とキャベツは1回までおかわり無料、量も選べます。
漢方三元豚 上リブロースかつ定食 (250g) 2900円
まずは塩でいただくと、漢方三元豚の上リブロースはとても甘みがあり、旨みの強い良質な脂が味だけでなく香りまで際立たせ、塩がそれらを最大限に引き出してくれます。次は王道のとんかつソースで、甘みと塩味のバランスが絶妙で衣によく馴染み、言うまでもなく素晴らしい味わいでした。さらさらタイプのソースも試しましたが、私にはとろみのある通常のとんかつソースの方が、お肉の旨みや粒立ちが良くふっくらとした白米とよく合い、美味しく感じました。意外にも気に入ったのが、オリーブオイルをスポイトで衣につけて食べる方法で、衣の油とオリーブオイルが程よくマッチし、良いアクセントとなり、鼻から抜ける香りも素晴らしく、とても美味しくいただけます。非常に細くふわふわに千切りされたキャベツは青臭さがなく、途中に挟むことで最後まで飽きずにとんかつを楽しめました。また、油がしっかり切られているため、とんかつ店特有の網をお皿に敷かなくてもよいほど食べやすいのも印象的です。豚汁は、豚を無駄なく使っていることが伝わってくる一品で、豚の旨みが味噌汁に溶け込み、小さく切られた甘みのある野菜とバランスよく調和し、量も味も申し分ありません。おしんこは、きゅうりもくたっとした白菜もほどよい塩気がありながらあっさりしており、野菜の旨みが引き出されています。柴漬けは酸味がありつつもしつこくなく、実は苦手な私でもここのものは美味しく食べられ、良いお口直しになりました。
ちょいカレー 300円
少しピリ辛で酸味のあるルーにとんかつの端を入れ、ご飯と一緒にカツカレー風にしていただき、3年前にはなかったメニューながら、とても美味しく、良い〆となりました。