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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
表参道駅から徒歩10分ほど。最近移転したお店の外観は、表参道という好立地にありながらこじんまりとしており、いざ店内に入ると一枚板のテーブルのカウンター席と、親切な女将さんが出迎えてくださいました。おしぼりにはおそらくライラックの香りがまとわれており、細やかな気遣いがとても嬉しかったです。お寿司も手渡しではなく、安心していただくことができました。
最初は大将に威厳のある印象を受けましたが、食事を終えて会計の際に優しくはにかんでくださり、どれほど真剣にお寿司と向き合い、もてなそうとしているのかが伝わってきて、職人としての凄さを垣間見ることができました。お寿司の味、ネタの新鮮さ、サービス、店内の雰囲気すべてを含めて、とても素晴らしいお寿司屋さんだと思いました。
上にぎり3080円
緑茶
香りが良く、程よい渋みが心地よい、ほっとする味わいの美味しい緑茶でした。
スズキ
高級魚のスズキがランチで出てくるとは思っていませんでした。夏の下旬までが旬の肉厚でぷりぷりとした食感で、新鮮な白身魚の旨みが際立っていました。表面に塗られた醤油と、辛さや角がほとんどなく香り高くほんのり甘いわさびが、ふわっとほどけて口の中でぱらっと広がるシャリと合わさり、とても美味しく、見た目も素晴らしかったです。
イナダ
イナダもランチでいただけるとは期待していませんでした。とても肉厚で、ブリに近い濃い旨みがあり、温度感も良く、口の中で溶けるような味わいでした。
鮪
赤身の濃い旨みに加え、中トロの甘く風味豊かな良質な脂が両立しており、温度感も完璧でした。口の中で溶けながら、わさびの甘さと香りがアクセントとなり、鼻に抜ける素晴らしい一貫でした。見た目も非常に美しかったです。
しじみ汁
しじみの出汁がしっかりと引き出されており、アクセントとして柚子の皮が入っています。蓋を開けた瞬間から柚子の香りが広がり、ほっとするようなとても美味しいしじみ汁でした。
帆立
ぷりぷりで肉厚な帆立は甘みが際立ち、サイズに合わせたシャリとの相性も良く、帆立の美味しさを上手に引き出している印象でした。
イカ
旨みと甘さを兼ね備え、ねっとりとしながらも歯ごたえが絶妙な、とても美味しい一貫でした。この一貫だけ、わさびが少し強く感じられたのは偶然でしょうか。
イクラ雲丹
海苔を必要としないほど新鮮で臭みのない雲丹は、イクラの塩気と相まって、旨みと甘さがより引き立っていました。小さな木のスプーンで一緒に食べられるのも嬉しかったです。
海老
背中が真っ直ぐで見た目も美しい海老は、ぷりぷりとした食感で甘みが際立ち、非常に完成度の高い一貫でした。
玉子焼き
甘さ控えめで出汁が効いた、薄焼きの美味しい玉子焼きでした。
穴子
豊洲の穴子専門店から、良いものが入った時のみ仕入れているそうです。じっくり炊いて炙られた穴子は身がふわふわで、小骨も当たらず、旨みと甘さが群を抜いていました。甘いタレとともに口の中で溶けるような、その日の最高の一貫でした。
かっぱ巻き
米粒と同じくらいの細さに切られたきゅうりの海苔巻きは、ほのかな磯の香りがあり、口の中をリフレッシュしてくれる一品でした。見た目も美しく、非常に丁寧に巻かれていました。
梅しそ巻
梅の爽やかな香りとしそのフレッシュさ、海苔の磯の香りの相性が良く、海藻クリスタルの透明でコリコリ・シャキシャキとした食感がアクセントになっていました。ランチの締めにふさわしい、創造性が高く見た目も美しい一品でした。