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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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桜木町駅近くで絶品のラーメン店に遭遇しました！
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【プロローグ】地図を頼りに進みますが、似たような路地が続きます。目印はラーメンと書かれた提灯です。
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【コク塩＋燻製味玉】鶏と貝のダブルスープをさらに高温で炊き上げ深いコクのあるスープとしました。黄色のかぼちゃと紫たまねぎは味に変化をもたらします
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【魁星（かいせい）】魁星 純米吟醸原酒 大関酒造（兵庫県西宮市）。屋号と同じ銘柄の日本酒。
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【鶏ネギ丼】５ミリ角の鶏肉に生姜をベースとした薬味を混ぜて刻みネギと一緒にかきこみます。薬味の味付けが絶妙です。
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【ワンタンメン醤油】塩スープよりも一回り細い四角の麺。ワンタンもスープに良く合います。紫玉ねぎがいいアクセントです。
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【ブレイク】
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【特製塩】味玉、メンマ1本、海苔1枚、鶏と豚のチャーシュー各1枚が追加されます。チャーシューは鶏胸肉と豚ロースで低温調理によりしっとり。味玉は燻製も用意されており、これも楽しみの一つ。
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2025/02/27 更新
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「魁星」は、桜木町駅と関内駅の中間点で、野毛から大岡川を渡った先に位置します。スープはいわゆる「淡麗系」。徳島の阿波尾鶏のガラ・丸鶏・モミジなどを丁寧に炊き上げました。そこに、ホンビノス貝と昆布を煮出した貝出汁と合わせます。麺は国産小麦にライ麦とデュラム小麦を配合した自家製麺。つけめん以外の全てのラーメンに白トリュフオイルが入っており、味に深みを増しています。醤油、塩、コク塩、青唐の塩と4種類の定番と複数の限定メニューとに加えて３種類の丼が用意されており、メニュー制覇には相応の回数を要します。非常に完成度の高い上に、良心的な価格設定も嬉しいです。店主はフレンチかイタリアン出身でないでしょうか。スープや麺の製法もさることながら具材の彩や配置にもとことんこだわっています。徒歩圏内に絶品のラーメン店を発見して、もはや小躍りしないはずがありません。