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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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醤油ラーメンを注文
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2025/07/21 更新
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5月にオープンした新店。
昼の少し外した時間の為、先客3名。その後立て続けに後客有り。
出てきたラーメンは流行りの鶏清湯醤油の見た目だが、表面の油は鶏油ではなく豚由来かな？飲むと醤油の立上りと同時に甘味、鶏、鰹などの魚介が同じベクトルで膨らんでいく。
鶏清湯醤油に魚介を加えたラーメンは色々あるが、このように魚が膨らむスープはあまり見かけない。
麺は平中細ストレート多加水。柔らかめの茹で加減でしなやかな啜り心地。
具はチャーシュー×2、タケノコ、海苔、ネギ。チヤーシューは一枚が肩で、もう一枚がバラ。バラはアブラ身がコリッとした食感。タケノコは歯を入れるとザクっとした食感。
美味かったので、次は塩を食べに来よう。