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特製貝だし麺を注文 具材は別皿提供にこだわりを感じる。 スープは清湯で淡い色のスープ。飲むと昆布ベースで貝は強烈ではなく、そして直接的ではないが山椒のような爽やかながらやや刺激のある味の広がりを感じる。 だし麺屋と謳っているだけあり、確かに厚い出汁で美味い。味付けは薄口醤油を控えめに使い出汁をを立たせている。あまり見かけない味の組み立てで美味い。 麺は細ストレート加水低め。全粒粉入りでパツっと切れるタイプ。具はチャーシュー×4、メンマ、白髪ネギ、味玉、岩海苔、カイワレ。カイワレのみスープに添えられている。 美味かった。
2025/03訪問
1回
だるまらーめん ばりかた+替え玉ハーフ ばりかたを注文 基本メニューと思われる「だるまらーめん」を注文。出てきたラーメンは白茶濁スープで、具沢山。レンゲをスープに沈めるとトロっと粘度が有りそうなスープ。臭みは無く飲むとトロリと油も溶け込んだような濃度あるスープ。味付けは薄めだが卓上のタレで調整可。 麺は細ストレートの博多麺と、中太の極麺が選択可能だが、博多麺をバリカタで。サクサクした食感で持ち上げるたびにスープが絡む。 具はチャーシュー、メンマ、味玉1/2。チャーシューは肩で大ぶり。味玉は二黄卵で大きめ。味付けは薄めで玉子の味が残っている。予定になかったが、替え玉ハーフを注文。この段階で卓上の辛子高菜、紅生姜を加えて味変。
2025/04訪問
1回
琥珀 魚貝の中華そばを注文 メインは中華そばとつけそばの二本立て。その他丼物もある。出てきたラーメンのスープは清湯で魚介の細かい節が混ざっている。表面に油が浮き飲むと鯖、鰹の旨味が前面に出て、それを鶏・豚が支える。鶏・豚は濁りが無くクリアな味わいで魚を強めに効かせているのが独自性あり。以前鶴見に有った「このはずく」がこんな感じのラーメンだった記憶がある。 麺は細ストレート加水低め。モチっとした噛み心地でパツっと切れるタイプ。表面にややザラツキあり。具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューはバラでホロっとした食感。メンマは細くコリっとした食感。美味かった。
2025/03訪問
1回
天付きそば1人前を注文
2025/11訪問
1回
もつ煮定食を注文
2025/11訪問
1回
中華そはを注文
2025/07訪問
1回
しょうゆラーメンを注文
2025/09訪問
1回
江戸前せいろ 大盛りを注文
2025/10訪問
1回
札幌味噌らーめんを注文
2025/07訪問
1回
もりそば 中盛
2025/06訪問
1回
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煮玉子らーめん 塩を注文 昼時に到着すると店外に待ちが多数（15名ほど）。ウェイティングボードに記名して待ち、呼ばれたら入店するシステム。 醤油か塩どちらかが選択でき、さらに大盛りも無料。出てきたラーメンは清湯で表面に油と魚の節が浮く。飲むとスープの温度高めで鶏のふくよかな厚い旨味、塩ダレもやや甘味を持ちミネラル感ある物。そこに魚の節（鯖？）が味をしめていてとても旨い。 後半、スープ温度が下がると貝の旨味が顔を出すので味の変化も楽しめるスープ。味の組み立ては20年ほど前に流行ったラーメンのように感じるが、好きな味。麺は細ストレート加水低め。箸で持つと細いわりに重量を感じる麺で、噛むとパツっと歯切れい。大盛りにしたので食べ応えあり。 具はチャーシュー、海苔、メンマ、そしてオプションの味玉。チャーシューは肩の厚切りでホロホロ。甘味強めの味。メンマはゴリゴリ歯応えありうまい。味玉は半熟。 美味しかった。