1回
2025/08 訪問
まぐろ、いぶりがっこ、海葡萄の口の中がスモーキーに香る「とろたく」
2025/08/14 更新
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Instagramで話題となっている、
名古屋駅のミッドランドから
徒歩2分ほどのところにある
こちらのお寿司屋さんへお邪魔いたしました。
オープンして約4ヶ月にも関わらず
食べログも3.51点！！
このままの勢いだと
すぐに百名店になってしまわれそうで
百名店になられる前に
お邪魔しなければ！！と伺いました。
お盆休み中ということもあり、
本日はカウンター席、テーブル席ともに
満席という人気ぶりです。
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▶︎おまかせコース【極】 ¥19,800-
〇季節の茶碗蒸し
白身魚（かんぱち）の茶碗蒸し
〇先付け
すずきのたまみそ
〇握り十貫
・本マグロの中トロ
・ハタの海苔醤油のせ
・いさきの炙り
・海老の昆布締め 昆布塩のせ
・シロイカ 竹すみ塩のせ すだち絞り
・とろたく
まぐろ、いぶりがっこ、海葡萄
・本マグロ 赤身
・ホタテ 塩と振り柚子
・本マグロ トロ
・雲丹の巻物
○巻物
・干瓢巻き
〇焼き物
ブリの幽庵焼き
〇小丼ぶり
いくらの小丼ぶり
〇小鉢
金目ポン酢
〇玉子
〇香物
たくあん
〇留椀
味噌汁
〇甘味
バナナと安納芋の最中
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今回は大将ではなく
二番手の方が握ってくださり、
干瓢巻きだけ今練習中とのことで
三番手の方が巻いてくださいました。
二番手の方は北海道出身で
北海道から順に南に下り、三重県まで
様々なお店で働かれてきたとのことで
北海道の旭川から釧路では
スケートが体育の授業で必須なので
スケートが得意というお話から始まり、
「海苔醤油は江戸時代のSDGsで
物を大切にする文化から始まった」などのお話も
お話してくださいました。
36歳でお孫さんが誕生されたお話など、
まるでテレビの中のようなエピソードで、
スタッフの方同士も仲が良いのか
終始掛け合いがあり
和気藹々とした雰囲気のお鮨屋さんでした。
同伴者のお気に入りは
「ホタテ 塩と振り柚子」だったようで、
わたしのお気に入りは
まぐろ､いぶりがっこ､海葡萄が
入ったトロタクです。
ひと口で口に入れるとトロから始まり、
スモーキーな香りが口いっぱいに広がります。
いぶりがっこのコリコリ感に
海葡萄のプチプチ感が楽しい一貫で
リピートしたいお寿司でした。
干瓢巻きを食べている途中に
雲丹の手巻きをお手渡ししてくださったので
巻物の後に雲丹なんですね！！と驚いていたら
お忘れになられていたことを
大将が気がついてくださったようです。
ご自身もカウンターや個室のお客様のお寿司を
握られているのに、視野が広くて
大将はこのレベルなんだな！！と感激でした。
ドリンクの種類も豊富で、
この日は山崎の焙煎樽熟成梅酒は
お取り扱いがないとのことでしたが
珍しい日本酒やウイスキーのご用意もあります。
ドリンクがなくなると店員さんが
お隣にしゃがんで確認にお越しくださいます。
呼んでお願いしにくいのでありがたいです。
駅からも近く、アクセスもいいので
またお邪魔させていただこうと思います。
We visited this sushi restaurant, which has been trending on Instagram and is located about a two-minute walk from Midland in Nagoya Station. It's only been open for about four months, but it has a 3.51 rating on Tabelog! At this rate, it looks like it'll soon become one of our top 100 restaurants, so we felt we had to visit before it did! As it's during the Obon holiday, both the counter and table seats were fully booked today, showing just how popular it is.
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▶︎Chef's Choice Course [Extreme] ¥19,800
〇Seasonal Chawanmushi
White Fish (Amberjack) Chawanmushi
〇Appetizer
Suzuki Tamamiso
〇10 Sushi Rolls
・Bluefin Tuna, Medium Fatty
・Grouper with Seaweed and Soy Sauce
・Grilled Grunt
・Shrimp with Kelp and Kelp Salt
・White Squid with Bamboo Squid Salt and Sudachi Citrus Juice
・Toro Taku
・Tuna, Smoked Pickled Daikon Roe, and Sea Grapes
・Bluefin Tuna, Lean Meat
・Scallops with Salt and Yuzu
・Bluefin Tuna, Fatty
・Sea Urchin Roll
○ Roll
・Dried Gourd Roll
○ Grilled Food
Yu-an Grilled Yellowtail
○ Small Rice Bowl
Small Salmon Roe Rice Bowl
○ Small Bowl
Kinme Ponzu Sauce
○ Egg
○ Pickles
Takuan (Pickled Radish)
○ Soup
Miso Soup
○ Dessert
Banana and Annou Sweet Potato Monaka
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This time, the chef didn't make the sushi, but the second chef made it. He said he was still practicing the dried gourd roll, so the third chef rolled it. The second chef is originally from Hokkaido, and has worked in various restaurants, working his way south from Hokkaido to Mie Prefecture. He began by explaining that skating is a required part of physical education classes in Hokkaido, from Asahikawa to Kushiro, and that he's good at skating. He then went on to say, "Nori soy sauce is a SDG from the Edo period."
He also shared stories like, "It all started with a culture of valuing things."
He told us stories like the birth of his grandchild at age 36, which were just like something out of a TV show.
The staff seemed to get along well with each other, and there was a lot of banter throughout the entire experience, creating a harmonious atmosphere at the sushi restaurant.
My companion's favorite was the "Scallops with Salt and Sprinkled Yuzu,"
and my favorite was the Fatty Tuna Takoyaki with tuna, smoked daikon radish, and sea grapes.
The first bite starts with the fatty tuna, and a smoky aroma fills your mouth.
The crunchy texture of the smoked daikon radish and the crunchy texture of the sea grapes made for a delightful bite, and it was a dish I'd like to order again.
While I was eating my dried gourd roll, they handed me a sea urchin temaki. I was surprised, thinking, "Oh, sea urchin after the roll!", and it seemed the chef realized he had forgotten.
Even though he himself makes sushi for customers at the counter and in private rooms, his perspective is broad, and I was impressed to see that he's at this level!
They have a wide variety of drinks, and although they didn't have Yamazaki's roasted, barrel-aged plum wine on the day I visited, they do have some rare sake and whiskey available.
When a drink runs out, a staff member will squat down next to you to check.
This is very helpful, as it's difficult to call them.
It's close to the station and easily accessible, so I'll definitely visit again.