1回
2025/12 訪問
大切な人と特別な日に行きたいお鮨屋さんは、こちら！
2025/12/27 更新
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12月公演を慌ただしく終え、サポートしてくれた家族へのお礼と、忘年会としてお邪魔した『鮨 赫 sushi aka Tokyo』さん！
2025年一番と言っても過言ではないほどの美味しくて素敵なお鮨屋さんだったので、気になっている方やこれから訪問の方の参考になれば幸いです。
新宿三丁目駅7番出口から徒歩2分ほどです。
お店の入り口が建物2階にあり、階段で上がります。
洗練されたお店構えにドキドキしつつ扉を開けると、お店の方が快く出迎えてくれました。
⇩オーダーしたのは…⇩
おまかせコース…¥33,000
・勢子蟹あんかけ
兵庫県の勢子蟹の身と内子、外子に餡掛けをかけて、北海道根室の雲丹を乗せた一皿。
スタートからもう『ここに来て良かった！』と思わせてくれる逸品です。
煮蛸
三浦半島佐島の蛸を柔らかく煮たもの。
人生の中でこんなに柔らかい蛸は初めて！
鮑の肝ソース掛け
青森で水揚げされた蝦夷鮑。
歯応えがありつつも柔らかさがあります。
鮑の肝ソースリゾット
このリゾットがまた絶品でした！
食べた瞬間肝のソースの旨みが口いっぱいに広がります。ご飯の炊き加減も絶妙で丼いっぱいに食べたくなりました！
キンキとカブの焚き物
北海道のキンキは優しく焚かれ、カブはとろける食感。添えられてた菜の花は千葉県産でほろ苦さが良いアクセントです。
和麺 キャビア・トリュフ
トリュフとキャビアが乗った贅沢な麺！
トリュフやキャビアといった贅沢素材を使っているからの美味しさだけでなく、きちんとそれぞれの食材の調和が取れていました！
鰻の地焼き
愛知の鰻を地焼きで。
蒸さずに焼いているので皮目はパリッと中はふっくら。
◼️握り◼️
トロ
八丈島の鮪
口に入れた瞬間、シャリがほろっと解けて『猛烈に美味しかった』という記憶だけが残ります。
墨烏賊
淡路島
丁寧に包丁が入れられた墨烏賊。
烏賊の甘みが存分に引き出されています。
春子鯛
淡路島
柔らかな身はあっさりしつつもどこか奥行きがあります。
江戸前鮨らしいネタに幸せのため息が漏れます！
喉黒昆布
炙られた喉黒は脂のりが最高です！
漬け鮪
八丈島の鮪
ルビーのような美しい漬け鮪はカラシで。
『何でもワサビをつければ良いんじゃないんです』と仰った大将の言葉に食べて納得です。
牡丹海老
北海道増毛の大きな牡丹海老。
茹でではなくこちらも炭火を使った炙りで。
ぷりぷりの食感と海老本来の甘味が堪りません！
トロ炭炙り
炙ることにより、トロのジューシーさが際立ちます！
雲丹
北海道根室の粒だった雲丹。ミョウバン不使用なのか舌触りや味わいが違います。
この日いただいたのはオスの雲丹でした！
和牛雲丹
岩手牛・サーロイン
レアの岩手牛サーロインに、北海道根室の雲丹とキャビアを乗せた夢のようなお鮨。サーロインのジューシーさに負けない雲丹とキャビアの旨み！
おはぎ
和菓子のことかと思ったら、なんと鮪のたたきと沢庵にシャリを包んだものでした！
実はもう1品お鮨があったのですが、お品書きには載っていなかったので、こちらでもあえて載せずにおきます。是非お店へ行って楽しんでみてください。
甘味フルーツ
いちご、シャインマスカット、りんご、メロンに和三盆の餡が添えられていました。
フルーツの甘味もフレッシュで美味しかったですが、和三盆の餡も優しい味わいでした！
抹茶
最後は抹茶を自分で点てて終了。
最後までお客様を惹きつけてやまないコースでした！
◇総評◇
大将の技術がふんだんに詰まったお鮨コースで、始まりから終わりまで飽きることなく楽しめます。
またお鮨や魚など料理にまつわる様々なお話をしていただけるので、それも勉強になりました！
冒頭にも書きましたが、2025年に訪れたお鮨屋さんの中で最高のお鮨体験でした。
絶対に外したくない記念日や接待にオススメです！