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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
美味しいお鮨を食べたくなり、新宿西口側の『すし寿』さんへ！
地下1階にあり、扉を開ける時は緊張しましたが店員さんがあたたかく迎えてくれました！
⇩オーダーしたのは…⇩
おまかせ寿コース …¥16,500
◼️前菜
豆乳豆腐の梅肉添え、ブリの麹和え、芹のおひたし
・豆乳豆腐の梅肉添え
とにかくぷるん！とした弾力の豆乳豆腐。ほんのりとした甘みに、梅肉が良いアクセント。
・ブリの麹和え
麹がかなりしっかり付いており、お酒に合う味付けです！
・芹のおひたし
シャキシャキとした芹の食感。
どれも味・食感が異なりコースのスタートとしてわくわくする前菜です。
◼️握り
・中トロ
脂乗りと旨味がとにかく最高！柔らかい中トロにほろっとほどけるシャリ。ずーーーっと噛んでたくなる味わいです。
・アオリイカ
身厚でねっとりとしたイカ。
イカの美味しさが分かるようになるとまた一つ大人になったんだ、と実感しますよね。
・アジ
玉ねぎとねぎと生姜を擦りおろした薬味に、
野菜のエキスの入ったにしきごまがかかっていて、見た目も鮮やかです。
釣りのアジを使っているのでアジの身にストレスがかからず甘いんです。と大将が教えてくれましたがまさにその通り！
新鮮で身がふわふわです。
小骨なども全くなく丁寧な仕事が光ります。
・ブリ
塩で
ブリのお腹の部分だそうで上質な魚の脂が口いっぱいに広がります。
塩でいただくことで脂乗りの良さが際立ちました！
・ノドグロの炙り
白醤油で
柔らかくて、上品な白身の旨み。
人生で初めてノドグロの良さを知れた一貫でした！
・金目鯛の餡掛け
下に紅芯大根、餡にキノコを混ぜた一品。
コース途中に温かい料理が出てくると美味しさでヒートアップしてた気持ちが少し落ち着きます。
・とろたく
まぐろのたたいたものに、いぶりがっこと海ぶどうをイン。
まぐろにいぶりがっこってこんなに合うんだ…！と感動した握りです。
・いくらの小丼
ぷちぷちのいくらにゆずの新鮮な香りがふわっと香ります。
・素麺
こちらも素晴らしい逸品でした。
普通の素麺ではなく、白身魚を蒸したものを素麺状に切った『白身魚の素麺』なんです！
でも口当たりはしっかり素麺で(温かいのでにゅうめんでしょうか)丼いっぱい食べたくなりました。
ここで握りに戻り…
・赤身のヅケまぐろ
ルビーのような美しい赤身まぐろのヅケ。
味ももちろんねっとりしていて美味！
上に散らばった柚子がまたナイスアクセントです。
・帆立
お塩で
手で持っても、食べても柔らかいです！
・クエ
お醤油で
しっかりぷりぷりの食感のクエ。
過去に何度も食べたことがありますが、人生一のクエでした！
・雲丹
北海道産の雲丹。
とにかく粒がしっかりしていてエグ味がなく甘いです。口福すぎます！
・ブリの幽庵焼き
しっかりとして食べ応えのあるブリ。
幽庵のタレが濃いめなのでお酒に合います。
・煮穴子
こちらもふわふわな煮穴子。
タレが甘すぎないのが好きです。
干瓢巻きと干瓢の稲荷
しっかりと味付けされた干瓢。
海苔の風味も豊かで干瓢に負けてないのが◎
あら汁
西京味噌と田舎味噌の2種類を使ったあら汁。
クリーミーで上品な味わいで大満足！
◼️デザート
卵を使ったケーキとりんごのコンポート
熟成させた味醂を使用しているとのことで奥行きがありました。
◇総評
この価格でコース内容、とにかく満足度が高いです。
若い人のお鮨屋さんデビューにもオススメです。
コース終了後、デザートをいただきながら大将さんとお話をさせていただきましたが、
『今の、令和の時代のお客様に寄り添った鮨を提供したい』と仰られており、また行きたくなるお店さんでした。
ごちそうさまでした！