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8月23日にグランドオープンした、銀座炎田むらさん。 黒を基調としたシックで大人っぽい空間。そしてカウンターの奥の真ん中には大きな薪釜の炎が。 ゆらゆらパチパチとときどき聞こえてくる薪の音がとっても心地よくて落ち着きます。 さてさて。 この日はディナーコースを。 まず先付は二種。 はじめは雲丹と湯葉馬鈴薯 まずこの見た目のかわいらしさ。 涼しげな盛り付けもとっても素敵。 馬鈴薯はじゃがいも。 雲丹とじゃがいもの組み合せ、珍しい！ 雲丹もたっぷりで涼しげな一品目がうれしい。 二つ目は蒸し鮑と江戸菜 炙った蒸し鮑と炎で炙った江戸菜。 鮑の食感に香ばしい江戸菜が最高でした。 続くお凌ぎ 炙ったのど黒握り。薪の香りがすごい。薪の香りとのどぐろの旨味がたまらん。。。 お造りは三種盛り アオリイカと漬け鮪とイサキ。 立派なイカが入ったんだよと説明してくれる田村さんの嬉しそうなお顔にこちらもほっこりしちゃいまいた。 そしてそのイカ、ねっとりと甘くて最高においしかったです。 塩と柑橘の香りがまた良きでした。 漬け鮪は薪の香りを感じながらわさびと。口の中で溶ける。。！ イサキは赤おろしを巻いて、上に添えられた昆布と。これまた意外な組み合わせだったけど、昆布がイサキを引き立ててる感じ。 お造りの次はお椀。 毛蟹と冬瓜。 とろっとろの冬瓜に毛蟹が幸せ。上品で優しいお味。 焼き物は 太刀魚と丸茄子。 太刀魚はおかき焼きにしたものに霧吹きでお醤油をかけて、最後にジュっと薪をあてて香りをふんだんに含んだまま蓋をします。 蓋は食べる直前にオープン！ 醤油の香ばしい香りに閉じ込められたことで増す焦げの香りがもういい香り過ぎる。。。 中皿は大きな万願寺唐辛子を丸々使った焼き浸し。 こちらに鮪節がふんわりと乗っていてとろとろの黒胡椒を使ったソースが。 このソースも黒胡椒の柔らかい部分を使っているとのことで辛くなくいい香りでかなりさっぱりとしています。 お肉はサーロインとヒレをいただきました。 まずヒレを枝焼きで。 枝に刺さったヒレをそのまま炙ってくれて、枝ごと手渡し。 上品な燻製っぽくてとってもおいしい！ 続くサーロインとヒレ。 付け合わせのお野菜はズッキーニととうもろこしのつまみ揚げ。 お塩、わさび、金願寺味噌バターはお好みで付けて。 さらにさらに自家製ブリオッシュ。 和食屋さんでブリオッシュ。 こちらも炙ってくれたものをいただくんだけど 普通のお店のブリオッシュよりお肉を引き立てる工夫をしていて牛乳やはちみつを使っているそう。 お店の皆さんおすすめのブリオッシュにお肉を乗せて、さらにそこに金願寺味噌バターってゆう昇天ものの食べ方が幸せすぎて。 小食のくせにブリオッシュは半分ずつお代わりしちゃいました。 最後は 雪椿釜炊き御飯 おばんざい二種 留椀、香の物 窯炊きのご飯。 目の前で蓋を開けてくれるんだけどもうお米の香りがやばい。 そしてつやっつやのきらきらのお米。 もうこのごはんだけで何杯も食べたいくらいなんだけど おばんざいが 鰻と牛タン煮込みってゆうこれまた豪華。 鰻は皮パリ、身ふわっふわ。身がそもそもぶ厚い。 牛タン煮込みは大徳寺豆を使用しているそう。 タンシチューみたいな感じなんだけど、あくまで和食の煮込みとのことでバターなどは使用せず、濃厚かつ重すぎないお味でした。 甘味は シャインマスカットと長野パーブルも甘くてみずみずしくておいしかったなぁ。 さらにかき氷。 しかも三種類から選べるのだ わたしはド定番だけど宇治抹茶。 お友達のマンゴーマスカルポーネもおいしそうだった～～ 終始いい雰囲気のなか楽しく食事ができました！ 田村さんはじめ、皆様とっても気さくで優しく居心地よかったです。 ディナーはもちろん、お手頃のランチも魅力的だったのでちょっとしたご褒美ランチや女子会で行ってみようかな！ ごちそうさまでした！
♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡ ディナーコース（¥31,500） 雲丹と湯葉馬鈴薯 蒸し鮑と江戸菜 のどぐろ 薪の香り 本日のお造り三種盛り 毛蟹と冬瓜 太刀魚と茄子 万願寺唐辛子 黒毛和牛サーロイン、ヒレ 自家製ブリオッシュ 雪椿釜炊き御飯 おばんざい二種 留椀、香の物 水菓子、かき氷