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銀座にある冨味さんでお鮨ディナーの日。
大将はとっても優しくて愛嬌たっぷり。ダジャレ多めなお話上手な素敵大将です。
海外のお客様も多く、このおいしいお鮨たちが日本人以外の人にも人気なのはうれしい。
さてさて。
おまかせ冨味コースをいただきました。
まずは蕪のすりながからスタート。
帆立とほうれん草にやさしいお味でこの時点でわくわく。
マハタとつぶ貝は竹炭塩と醤油で。
あんこうのからあげとあん肝は旨みが溢れ出す上に食感もたのしい。
とろける中トロに美しい小肌。
食べていて幸せ。。
見た目も美しいとろたくは
海ぶどうと長芋を添えて、食感と風味のアクセントがプラスされてました。
海ぶどうが入ったトロたくは食べたことあるけど、さらに長芋とは。面白い。そしておいしい。
これまた見た目のインパクト最高な車海老。
こちらのお店は竹炭塩がメインに使われているんだけどあえて岩塩を使用しているそう。
ネタによって塩を使い分けているという大将の塩へのこだわりを感じました。
ふぐの白子を使ったまぜごはん。贅沢。たまらん。
こちらは竹炭塩が良いアクセント。
れんこん蒸しとカニ。ほうれんそうとぎんなんを添えて彩りと季節感を感じます。
うには竹炭塩か醤油を選べて、竹炭塩を選択。
溶ける。。しあわせ。
づけまぐろにゆずの香りをアクセントとして効かせていて爽やか。
最後はたまご。
きび砂糖にからめることで、まるでプリンのようなまろやかさと食感を実現しているそう。
デザートなたまごでした。
随所に大将の拘りを感じる握りや摘みに終始感動。
終始楽しくおいしく幸せな時間が過ごせました。
ごちそうさまでした。
♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡･･*･･♡
おまかせ冨味コース
蕪のすりながし
マハタとつぶがい
鰹
あんこうのからあげとあん肝
中トロ
小肌
ノドグロ
とろたく
車海老
まぐろのねぎま串
ふぐの白子のまぜごはん
ぶり
れんこん蒸しとカニ
うに
づけまぐろ
あなご
あらじる
たまご