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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
特製つけ麺
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2026/01/19 更新
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以前から気になっていた「遷 sen」に初訪問。落ち着いた外観と店名から、どこか静かな雰囲気を想像していたが、店内もその印象通りで、無駄を削ぎ落とした空間が心地いい。カウンター中心の造りで、厨房の動きが自然と目に入り、ラーメンが出来上がるまでの時間も楽しめる。
看板メニューの特製つけ麺を注文。まず目を引くのは麺の美しさで、しっかりと締められた太麺は艶があり、見るからに食感の良さが伝わってくる。つけ汁は動物系と魚介の旨みが重なった濃厚タイプだが、重さはなく、最後まで飽きずに食べ進められる。麺をくぐらせるたびに、旨みがしっかりと絡み、思わず箸が止まらなくなる。
特製ならではの具材も秀逸で、柔らかく火入れされたチャーシュー、味の染みた味玉、どれも主役を引き立てる存在。全体のバランスが非常によく、「また食べたい」と素直に思える一杯だった。丁寧な仕事が伝わる特製つけ麺で、つけ麺好きなら一度は足を運ぶ価値のある一軒だ。