-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929009","content_type":"ReviewImage","content_id":332929009,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929011 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929011","content_type":"ReviewImage","content_id":332929011,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929013 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929013","content_type":"ReviewImage","content_id":332929013,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929014","content_type":"ReviewImage","content_id":332929014,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929017 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929017","content_type":"ReviewImage","content_id":332929017,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929019","content_type":"ReviewImage","content_id":332929019,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929021 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929021","content_type":"ReviewImage","content_id":332929021,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929024 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929024","content_type":"ReviewImage","content_id":332929024,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929028","content_type":"ReviewImage","content_id":332929028,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929033","content_type":"ReviewImage","content_id":332929033,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929036 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929036","content_type":"ReviewImage","content_id":332929036,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929040 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929040","content_type":"ReviewImage","content_id":332929040,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929042 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929042","content_type":"ReviewImage","content_id":332929042,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929047 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929047","content_type":"ReviewImage","content_id":332929047,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929049","content_type":"ReviewImage","content_id":332929049,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929053 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929053","content_type":"ReviewImage","content_id":332929053,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929055 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929055","content_type":"ReviewImage","content_id":332929055,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929057 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929057","content_type":"ReviewImage","content_id":332929057,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929059","content_type":"ReviewImage","content_id":332929059,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929062","content_type":"ReviewImage","content_id":332929062,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929064 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929064","content_type":"ReviewImage","content_id":332929064,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929066 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929066","content_type":"ReviewImage","content_id":332929066,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-332929069 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-332929069","content_type":"ReviewImage","content_id":332929069,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恵比寿駅から徒歩3分の閑静な場所に佇む「鮨 喜一」さんは、創業40年を誇る老舗の江戸前鮨店。店内は木目基調の落ち着いた空間です。
今回いただいたのはこちら↓
【開運】11月12月限定の香箱蟹しゃぶを楽しめる贅沢なおまかせコース
(先付け/一品料理/デザート)
・先付け
・旬の白身の薄造り
・活車海老/香箱蟹/フカヒレの雲丹のせしゃぶ
・味噌汁
・旬の果物
(握り)
・大トロ
・小肌
・赤貝
・鰤
・牡蠣
・穴子
・コロコロ巻き
・玉子焼き
◎先付け
あん肝。濃厚で旨みが強く、開運コースの幕開けにふさわしい一品。
◎旬の白身の薄造り
白身は松川カレイ。ポン酢、能登の塩に紅麹を混ぜた赤い塩、山葵でいただく。身が締まったぷりぷり食感で、上品な味わい。塩でいただくのが特に印象的。
◎活車海老/香箱蟹/フカヒレの雲丹のせしゃぶ
鯛と昆布でとった出汁でいただく贅沢なしゃぶしゃぶ。鮨コースの中に登場するとは思えない豪華さ。
まずは車海老。串に刺さった状態で供され、まだ活きており、熱した出汁につけても少し動くほど。火を通してから雲丹をのせていただくと、贅沢感が一気に押し寄せる。
香箱蟹は内子・外子・身をまとめて火を通し、こちらにも雲丹をのせていただく。
続いて、出汁の中に仕込まれていたフカヒレを、同じく雲丹とともに。まさに贅沢の極み。最後は海老や蟹の旨みが凝縮された濃厚な出汁をいただき、至福の締め。
◎大トロ
脂がしっかりとのった大トロ。口に入れた瞬間にとろける。握りのスタートが大トロという流れが印象的。
◎小肌
締め具合が絶妙で、旨みが引き立っている。柑橘の香りがほんのり効いていて、味の輪郭を引き締めている。
◎赤貝
身と紐がセットになった豪華な提供。紐はコリコリと心地よい食感で、軍艦ではないぶんダイレクトに旨みを感じられる。身のぷりっとした食感も秀逸。
◎鰤
大ぶりのため、半分にカットしての提供。脂がたっぷりとのっていて旨みが濃厚。
◎牡蠣
旬の牡蠣。大ぶりで、シャリの上にどんと乗る贅沢仕様。生牡蠣を鮨ネタに使う大胆さが光る。
◎穴子
ふっくらふわふわの仕上がり。ツメは甘さ控えめで、穴子の旨みを引き立てている。
◎コロコロ巻き
いわゆるネギトロ巻き。長ネギを使用した変化球で、脂ののったカマトロとの相性が抜群。お店の名物と言われるだけあり、完成度が高い。
◎玉子焼き
名古屋コーチンを使用した玉子焼き。デザートのような上品な甘さで、とても贅沢な味わい。
◎味噌汁
シジミの赤出汁。エキスがよく出ていて、身体にすっと染み渡る。
◎旬の果物
柿とシャインマスカットで、爽やかに締め。
職人歴40年の大将による確かな技とこだわりが随所に光り、鮨も料理もどれも至高の仕上がり。大将と女将さんの気さくな雰囲気も心地よく、味も体験も大満足。まさに開運必至のお店でした。