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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
最高だぜこのハンバーグ
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2025/12/03 更新
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しっかりと熱を帯びた鉄板の上に置かれた瞬間、ジュワッと立ち上る香りだけで食欲が一気に引き寄せられる。今回いただいたハンバーグは、まさに“肉を味わうために生まれた一品”と言ってよい完成度だった。まずフォークを入れると、外側の香ばしい焼き目とは対照的に、内部はふわりと柔らかく、決して過度に空気を含ませず、それでいて重たさが出ない絶妙な成形。押し返してくる弾力がありながら、決して硬くならないその質感が、肉質の良さと丁寧な仕込みを証明している。
ナイフで割った瞬間にあふれ出す肉汁は、無闇に流れ出るだけでなく、旨味が凝縮された濃い色をしており、ステーキにも負けない“肉の主張”が香り立つ。その肉汁が鉄板で軽く焦げ、ソースと混ざり合っていく様子は、まさにライブ感のあるごちそうだ。ソースは深みのあるデミグラス。コクはありつつも重すぎず、肉の味を引き立てるよう計算されている。スプーンで味わってみると、数日煮込まれたであろう滑らかな甘みとほのかな酸味が調和し、単体でも完成された味わいを持つ。
しかし何より驚かされたのは、ひと口目の満足度の高さだ。噛むほどに旨味が広がり、肉本来の香りがふわっと鼻に抜けていく。粗挽きの部分がときどき歯に心地よい刺激を与え、単調にならず食べ進めるほどに楽しさが増していく。塩加減も見事で、強すぎず弱すぎず、肉の甘みを最大限に引き出す絶妙なバランスを保っている。