2回
2026/01 訪問
朝の３時まで！の大阪トップクラス
2026/01/10 更新
2025/07 訪問
大阪で1番でしょ！鮨も焼鳥もびっくりレベル‼️
この店はやばい。オープンしたてだから5点満点をつけなかっただけで、5.0です。レベルが違うんです。
まずはJR福島駅から商店街の聖天通りをまっすぐ7.８分かなー。もう少しかなー
右手に見えてくる。
入りにくい雰囲気はあるけど入ればまあ、長いカウンター！なんと20席
その奥には6人テーブルが一つ
まず職人がすんごいんです。
15年とか20年とか長さは関係ないと言うてもやはり天才職人2人のコラボ店
炎と炭の使い手
YASUさん
まあ、紀州備長炭を上手く使い、温度と炎を本当に上手く操ってるわ
海外では紀州備長炭が入りにくく苦労したらしいです。
タイではブロイラーをいかに美味しくするかを追求したがやはり、日本の地鶏がいかに美味いか！を知り、日本に戻ってきた。そして、最高の鳥達を最高の炭で焼き上げると言うこだわり中のこだわりの炭職人。
まあ、鳥だけではなく、牛も野菜もすべて美味いです。
そして、焼きあげるタイミングが素晴らしい。
この店は焼鳥一本で完全に行けるし美味い。
なぜ寿司大阪なのかわからないが、焼鳥で大阪トップを狙えます。間違いなく比内地鶏の熟成を完全に使いこなしてます。
もう、何を書いても食べるのが1番なので行ってみてください。
なんか塩で食べるんですが、その塩がやばいです。
うま過ぎます。そして、やさいが美味すぎる
ピーマンが好きになるレベル。この店はハマります。ハマりました。絶賛です。5.0です。
焼鳥だけでなくて、寿司がまたやばい
寿司職人
SHIMAさん
海外寿司経験豊富な達人
赤身のマグロの漬けが特にやばい
小肌がやばい
コースで食べればよかった。アラカルトにしてしまったが、全ての食材が、、、、うーん、なんて言うんだろ！
ちょうど良いんですよ。最高に。
寿司も焼き鳥も牛肉も居酒屋行けば食べれる。
そのレベルの何十倍も美味いので、そりゃこの店に行くし、焼鳥、寿司、199円からとかあり得ない
ぼく、北新地、銀座で数万円の寿司も食べてますけど、正直、コスパも含めるとこの店の勝ちです。
最高得点の店。
納豆巻きも、すべて美味いです。
納豆巻き。。。美味すぎる
雲仙ハムとかってこんなに美味いんだねー。
比内地鶏が美味過ぎて、、、、、
寿司のコースを頼んで、焼き鳥とアラカルトを楽しむ
これがこの店の最上級の頼み方とわかりました。
だから、寿司大阪オーガニックか！！納得しました。こだわりが違うわ。
再訪は100%。どころか明日も行こうっと。
ほんまにやばいから。
2025/07/13 更新
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最高レベル。間違いなく大阪一のコスパ鮨
2回目。。。美味すぎる
正直に言うと、ここまで完成度が高く、それでいて価格とのバランスが崩壊している鮨屋は大阪でもそう多くない。
鮨 大阪オーガニックは、単なるコスパが良い寿司屋ではなく、内容が完全に高級店クラスなのに値段だけが追いついていない異常値の店やねーん。
まず特筆すべきは、店名にもあるオーガニック」いうコンセプトが、ただのキャッチコピーではなく、ネタ・シャリ・調味・仕事のすべてに一貫して反映されている点。
変に意識高い方向に振り切っているわけではなく、素材の力を最大限に引き出すという寿司の本質を、非常に誠実に突き詰めている。
酸味がすごい。美味しすぎる。
シャリの完成度が異常に高い
ここを語らずして、この店は語れない。
シャリは粒立ちが良く、口に入れた瞬間ふわっとほどける理想形。酢は立ちすぎず、甘さも控えめで、ネタの味を決して邪魔しない。
特に印象的なのは、後味のキレ。食べ進めても重くならず、終盤になっても一切ダレない。
高級店でもこのレベルのシャリを出せる店は限られる。
ネタの質と仕事が本物
ネタは鮮度至上主義ではなく、適切な熟成と下処理が施されており、旨味がしっかりと引き出されている。
マグロは赤身・中トロともに嫌な酸味や水っぽさが一切なく、旨味の密度が高い。
白身は昆布締めの塩梅が絶妙で、素材の輪郭がくっきりと立つ。
光り物も臭みゼロ。むしろ光り物が苦手な人ほど食べてほしい完成度。
一貫一貫に無駄な演出はないが、明確な意図がある。
なぜこの切り方なのか！なぜこの温度なのか！が、食べる側に自然と伝わってくる。
わさび・海苔・醤油まで抜かりなし
わさびはツンと来ないが香りが立つタイプで、ネタとシャリの間で名脇役に徹している。
海苔も香りが強く、軍艦がベタつかない。
醤油もオーガニック志向で、塩角が立たず、寿司に合わせて設計されている味。
驚異的なコストパフォーマンス
ここで改めて言いたい。
この内容で、この価格は正直おかしい。
同レベル、もしくはこれ以下の内容でも、大阪市内なら2〜3割は高くなるのが普通。
「高級寿司＝高い」という固定観念を、気持ちよく破壊してくれる。
安いから良いのではない。
高すぎるクオリティに対して、値段が追いついていない。それが大阪オーガニック。
空間と接客もストレスゼロ
接客係ええわー。
店内は清潔感があり、過度に気取らず、それでいて品がある。
職人さんとの距離感も絶妙で、必要以上に話しかけてこないが、質問すれば丁寧に答えてくれる。
「寿司を楽しむこと」に集中できる環境が整っている。
総評
鮨 大阪オーガニックは、
・シャリが一流
・ネタの仕事が確か
・素材への敬意がある
・価格設定がバグっている
この4点が高次元で成立している、極めて稀有な寿司屋だ。
流行りやSNS映えを狙った店ではない。
しかし、本当に寿司が好きな人ほど、静かに唸る店。
断言できる。
「大阪で一番コスパが良い鮨屋」と言われても、何の違和感もない。
また必ず来たい、ではない。
「通いたくなる鮨屋」。
それが、鮨 大阪オーガニック、すげえーーーーーー