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マドレーヌ(中身はスープ) ⭐️⭐️⭐️ 海苔カステラ ⭐️⭐️⭐️
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魚の燻製 ⭐️⭐️
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セルヴェルドカニュ ⭐️ フロマージュテッド ⭐️⭐️
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鰹の蕎麦粉クレープ ⭐️⭐️⭐️⭐️
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キャビアサブレ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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帆立クリームとチップス ⭐️⭐️
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アオリイカとセロリ ⭐️⭐️⭐️
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北寄貝と枝豆〜オレンジ風味〜 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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魚介スープ ⭐️
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伊佐木のチェリーソース ⭐️⭐️⭐️⭐️
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青海苔とパッションフルーツ ⭐️⭐️⭐️
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抹茶シュークリーム等 ⭐️
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とにかく独自性が凄く、それ故に各料理の好みがハッキリ分かれる形となった。
フレンチ初心者の自分は付いて行けない部分があったが、逆に上級者が食べたら相当な高評価になるのでは無いか？(ミシュラン1つ星だから当然か・・・)
また、この店のジャンルはフレンチではなく「イノベーティブ」じゃないの？と思ってしまった。食後感としてはバターが強く残っていたのでフレンチで良いか・・・
各コース料理の好み、コスパを5段階で記載します。
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点→最高
⭐️⭐️⭐️⭐️4点 →かなり美味しい
⭐️⭐️⭐️3点 →美味しい
⭐️⭐️2点 →普通〜平均ちょい下
⭐️1点 →口に合わない
①マドレーヌ(中身は魚介スープ) ⭐️⭐️⭐️3点
斬新なアミューズ、ワクワク感有り、味としてはコース初めの一口としては辛い・濃い
②海苔のカステラ ⭐️⭐️⭐️3点
1品の辛さからの甘さ全開、カステラ本来の美味しさという面が強いかなと思い3点
③魚の燻製(ブリ・マグロ・カラスミ) ⭐️⭐️2点
グルメ上級者向けの味という感じ。自分は塩辛さであまりついて行けず、カラスミの大根乗せだけは酸味と塩味がカッチリ合わさっていて美味しかった
④ セルヴェルドカニュ ⭐️1点
この料理自体が好きになれず・・・
⑤ フロマージュテッド ⭐️⭐️2点
普通のフロマージュテッドという感じ。魚介の風味はあるが、特筆する所が無く・・・
⑥鰹の蕎麦粉クレープ ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
この料理前まではフレンチ初心者として背伸び過ぎたか・・・と思っていたが一変、生臭さの無い分厚い鰹に蕎麦粉クレープの抜群の相性
⑦キャビア・タルタル・サブレ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
甘味と塩味と酸味の完璧な配分。それだけに半円ではなく全円で食べたかった。これだけの為に再訪が確実になった程の絶品。少量多品自体は好きでメインより前菜を好むが、アミューズ・前菜にはボリュームを求めてしまう・・・
⑧帆立クリームとチップス ⭐️⭐️2点
帆立に醤油掛けただけのジャンクフードに対する、自分の味好みとしての優位性が無かった。(周りくどい)
⑨アオリイカとセロリ ⭐️⭐️⭐️3点
この料理のジャンルが分からない(知らない)・・・見た目に反して(？)サッパリしてて美味しかった
⑩北寄貝(ウバガイ)と枝豆〜オレンジ風味〜 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
貝全般に苦手意識があったが食感・味わい共に素晴らしい。枝豆を細かく刻んだ物と貝の相性も抜群。フルーツ信者故にオレンジ風味ソースは当然高評価なのだが、フルーツフルーツし過ぎた主張は無く、メインの邪魔をしてないのも素晴らしい。
⑪魚介スープ ⭐️1点
美味しかったが、ここまでの独創的な料理の連続の後だと、普通の味で肩透かしを食らってしまった。
⑫伊佐木〜チェリーソース〜 ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
これまたフルーツ風味がメインを邪魔し過ぎない完璧な味わい、茄子ピューレも合ってる、魚とは言えメイン料理でここまで胃もたれする予感が無いのは素晴らしい。
⑬青海苔とパッションフルーツ ⭐️⭐️⭐️3点
青海苔もパッションフルーツも好きじゃない(フルーツの中で唯一苦手)のだが、この2つの相性が凄く良かった。これ以上の組み合わせは無いだろう・・・
⑭抹茶シュークリーム等 ⭐️1点
これはフレンチ全体への愚痴だが、フレンチの食後感が悪いのは、確実に甘さ全開の小菓子とコーヒー紅茶のせいである。。
ドリンクは「ミネラルウォーター」、酒のゴリ押し感がないのは有難い。
コスパ ⭐️⭐️⭐️3点
ラスト3品を除いては少量多品、メイン換算だと大体5品で13,000円(サービス料込み)は、一般庶民からすると決してコスパが良いとは言えないという感想。
かと言って少食男性の自分にとって量は丁度良く(これでも未だ多いかも)、決して自分基準のコスパ判断では無いです。