-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775338 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775338","content_type":"ReviewImage","content_id":334775338,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775346","content_type":"ReviewImage","content_id":334775346,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775350","content_type":"ReviewImage","content_id":334775350,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775355 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775355","content_type":"ReviewImage","content_id":334775355,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775361 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775361","content_type":"ReviewImage","content_id":334775361,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775365 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775365","content_type":"ReviewImage","content_id":334775365,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775370 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775370","content_type":"ReviewImage","content_id":334775370,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775376 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775376","content_type":"ReviewImage","content_id":334775376,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775380 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775380","content_type":"ReviewImage","content_id":334775380,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775382","content_type":"ReviewImage","content_id":334775382,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775388 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775388","content_type":"ReviewImage","content_id":334775388,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775391","content_type":"ReviewImage","content_id":334775391,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775398","content_type":"ReviewImage","content_id":334775398,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775404 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775404","content_type":"ReviewImage","content_id":334775404,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775408","content_type":"ReviewImage","content_id":334775408,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-334775412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334775412","content_type":"ReviewImage","content_id":334775412,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
人生3店舗目の日本料理でした。
結論から言うと感動するほど美味しかったです。
1店目はコスパ重視の日本料理でそれなりの満足感、2店目は食べログゴールドの日本料理で美味しかったがインパクト・独自性は薄く、自分の好みは完全にフレンチだと思い、人生最後の日本料理くらいの感覚で来店する事に
キッカケは某ミシュランのデザートコース専門店で、シェフ(？)が日本料理は明寂が1番とおっしゃっていて、そこのデザートの独自性から考えた時に、日本料理の最後はここしか無いと思ったためです。追い討ちを掛けるように、個人的ベストフレンチの代官山アビスを信仰している方が当店を絶賛されており、更に1人予約席がキャンセルになっているという偶然が重なりました。
来店間際は5万円近い支払額にひより(1週間分の給料)、あまり足が進まなかった心持ちでした。
ここからは、各料理の好みを5段階で記載します。
(⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️が最高評価)
①椎茸の潮煮 ⭐️⭐️⭐️3点
この時点で他とは違う光る物を感じたが、まだ心酔し切る事はできず。素材の味すぎないか？という疑念も
②ボラの和物〜柚子ソース〜 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
最初の1口2口は柚の苦味が気になったが、段々とボラの塩味との調和が取れてきた。※来店キッカケとなったデザート店と近い方向性を感じた
③真鯛・ホッキ貝 (ホッキ貝の塩) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
食感、ホッキ貝塩の旨味ともに完璧でした。回転寿司以外の寿司屋に行った事がないため、寿司屋ならもっと旨い魚介が提供されるのか？という疑問はあるものの、シンプルに目の前の料理に感動したため5点
④6種野菜と熊の沢煮椀 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
これまた食感・出汁ともに最高でした。熊の甘味が凄い
⑤ぶり大根(おろし) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
出落ちのユーモアで終わらず、ちゃんと隅から隅まで美味しい。大根おろしの甘味、柑橘ジュレの酸味、そしてブリの素材、完璧なバランスでした。今日1番は迷いながらもこれを選びます
⑥湯葉・納豆味噌・海老芋のすりながし ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
海老芋の甘味と納豆味噌の塩味の調和が素晴らしい、前3品と比べると感動までは行かなかったため4点とします。
⑦メヒカリの絹巻き寿司 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
これは凄過ぎる、美味しさも独自性も。自分が知らないだけかとGoogle検索を掛けても絹巻き寿司は当店しかヒットしませんでした。骨の骨ぽさも全く気にならず、またメヒカリの塩味の強さも玉子絹の甘味まで行かない甘味で調和されており全てが完璧
⑧大根の柑橘三和漬け ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
1口目はここに来てシンプルな平凡料理と思ってしまったが、食べれば食べるほどクセになる。自分の愛する柑橘類と1番合う食べ物がまさか大根だったとは・・・
⑨カニ饅頭 ⭐️⭐️2点
見た目のワクワク感、カニ自体の旨味は感じれたが、料理としてはここまで独創的な料理や奥深いクセになる味わいが続いた後だと、オーソドックスで物足りなかったです。
⑩塩水で食べる蕎麦 ⭐️1点
オリジナル性は感じるし、食通の人はきっと好きだろうと思うが、自分は全く付いていけなかった。シンプルに塩水の旨味が分からなかった。ただ5万円のコース料理で普通の蕎麦食べさせられるよりは良いかというのが個人的見解なので、全く気にならないです。良い食体験でした。
⑪カレイの炭火焼き ⭐️1点
これは蕎麦とは異なり、シンプルな素材推し過ぎて凄みが分からなかった。日常で食べるカレイの焼き物との違いが1%も感じ取れなかった。
⑫鴨の治部煮 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
終盤のメイン・デザートで尻すぼみになるフレンチみたいなパターンか？と思い始めた所で、再び感動の美味しさ。4皿目の沢煮椀とは優越付け難く、どちらも最高評価に。全然味の系統が異なる(当たり前か・・・)
⑬ご飯と副菜 ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
全く期待してない腹満たしのパートだったのですが、副菜全てに少しずつの拘りが入っていて、そして決して味が濃く・強くならない。舐めてました
⑭林檎のシャーベット ⭐️⭐️⭐️3点
フレンチで出るシャーベットよりアッサリしていて、正に食後に打って付けの味でした。
⑮どら焼きの山椒添え ⭐️⭐️⭐️3点
どら焼きと山椒の相性の良さ・・・最後に口が甘くなり胃もたれしながら帰るいつものパターンとは異なり、最後まで口の中が安定感で満たされてました。食後感が最高です
コスパ ⭐️1点
5万円なのでコスパ良いという評価にはなりません。ただ全く気にならない、5万円掛けるしかないと100%納得する料理でした
と、ここまで絶賛したものの、再訪するかと言われると怪しいです。
食べログ1年分遡っても食材以外は大きくメニューが変わってない(拘りがあるという事で良い事だと思うのですが来客側からすると)のと、塩と水と素材のみの出汁で作る料理というのは素晴らしく、味も完璧だったのですが、2回目食べた時に1回目程の感動を得られるか自信がないからです。
3年後5年後、味を忘れた頃に再訪したいと思います。少なくとも1年では忘れられ無いほどのインパクトでした。
しかし、この味をもう1度求めて3ヶ月後くらいに再訪する未来も見えてしまいます。