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ここまで本格的なフレンチは初めてだった気がします、雰囲気・サービス・プレゼン力に圧倒されました。そして自分好みの方向性の料理でもあり、美味しかったです。味だけなら⭐️4.5ですが、他店との比較もありコスパ考慮して⭐️4.0としています。
一方で、量(食べ応え)に対する4万円前半の値段は大分張る物があり、雰囲気やサービスを重視せず味だけを求める方には不向きかもしれません。
ここからは、1品ずつ自分の好みのみで5段階評価をしていきます。(⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点がMAX)
①アミューズ4点 ⭐️⭐️⭐️3点
1品目からアッサリ感残りながらも満足度高く、特に鱈の黒色コロッケが好みでした。
②キャレドプール(キャビンパン) ⭐️1点
キャビア、生ハム、チーズ、ハーブなど載せ放題のカスタムパンです。量は調整できるもののキャビア山盛りに味として魅力を感じられず。キャビア除いても新しい味では無かったです。
③岩海苔のスープ ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
独特な味す。見た目は桃スープですが、岩海苔なので塩味メイン、そこに林檎の甘味が僅かに隠れてる感じ。直感で美味しいと思えた訳ではないですが、新しい味わいだったので4点です。
④鮑の七草リゾット ⭐️⭐️2点
鮑とリゾットに調和の良さを感じる事が出来なかったです。
⑤河豚の白子とトリュフ・栗、河豚唐揚げ ⭐️⭐️⭐️3点
河豚白子と栗の風味が相性バッチリだっただけに、黒トリュフの必要性が分からなかったです。
⑥ボタン海老の洋酒素麺 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
これは凄いです。過去食べたフレンチ皿の中でベスト5には入ります。ボタン海老の洋酒漬けの時点でかなり美味しいですが、少し味が尖る所でアッサリの極地にある素麺と組み合わせてるのが素晴らしいです。
⑦甘鯛の香茸ソース ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
通常のフレンチは前菜ピークで、メイン料理で落ちてしまう事が多いですが、こちらは全く落ちずにキープされてました。魚とソースと添え物のバランスがとても良いです。
⑧金柑とヨーグルトのシャーベット ⭐️1点
酸味が強すぎて(甘味がほぼ0で)食べ切るのに苦労してしまいました。
⑨鹿肉のアーモンド焼き ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
肉料理嫌い(特にジビエ)な自分でも、これは素晴らしかったと言わざるを得ません。アーモンドと鹿肉の相性、ソースの風味は勿論のこと、付け合わせの野菜の味付けが凄く好みでした。メインの肉料理でここまで美味しかったのは人生初めてです。
⑩蜜柑のデザート ⭐️⭐️⭐️3点
見た目的に美しく、味わいもサッパリしていながら新しさもあり満足でした。
⑪林檎のデザート ⭐️⭐️2点
プレゼンとしては良かったですが味は普通でした。
⑫お茶菓子 ⭐️⭐️2点
コスパ ⭐️⭐️2点
雰囲気やサービス考慮したらコスパ良好という判定になるかと思います。