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好き嫌いがハッキリ分かれる独特な味だと思うが、食べログ評価は絶賛ばかりで戸惑う。
全体の方向性として、自分の口にはハッキリと合わなかった。
その中でも美味しいと思った料理も何皿もあったし、他の飲食店と差別化できていて斬新。味わいとしてチャレンジされてるからこそ万人に刺さる味では無いと思う。
良い意味でもっと賛否両論になるのが自然な流れと思う。
和洋中どのジャンルにも属さない料理との事だが、個人的には中華色が1番濃かったように思う。自分のように中華料理全般が苦手な人が行くと、料理自体は凄いのに自分の口には合わないもどかしさとの闘いになります。
※食べログジャンルは、イノベーティブ／中華料理が1番しっくり来る。
ここからは1品ずつ、自分の好み5段階評価を記載します。(⭐️5がMAX)
①筍／出汁／山椒 ⭐️⭐️⭐️3点
味わいも見せ方も斬新、ただ自分の口に合わない。
自分の口に合わない場合は通常⭐️1なのだが、斬新で心は喜んでるため⭐️3です。
②白子キャビア〜生姜ソース〜 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
白子もキャビアもあまり美味しいと思わないが、この2つを生姜ベース味にする発想に感嘆。食べれば食べる程やみつきに
③海老芋の蜂蜜キノコソース ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5点
この料理は斬新かつ美味しい。海老芋とキノコにハチミツがマッチし過ぎている。大学芋の進化系のよう
④フカヒレの蟹ソース ⭐️⭐️2点
ガッツリ中華という感じで口に合わなかった。発想としてもここまでの3品と比べると有りがち
⑤トマトの素麺 ⭐️1点
これに関しては何を目指した料理なのか分からず、終始斬新なコース料理の中で浮いていた印象。トマトパスタを素麺に置き換えただけに思ってしまった。
⑥穴子のキュウリソース ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
美味しい。組み合わせも斬新。
⑦牛肉の薪焼 ⭐️⭐️⭐️3点
シンプルに美味しかったが驚きは無かった
⑧牛骨と冬瓜のラーメン ⭐️⭐️⭐️⭐️4点
何だこの味は。ラーメン食べ歩いてきたが中々無い味。中華色が強く口には合わなかったが、それより衝撃が上回る。口に合わないのにスープ完飲
⑨芹とアサリの炊き込み ⭐️⭐️⭐️3点
これも中々見た目から想像できない味わい
⑩魚介カレー ⭐️⭐️2点
こちらはあまり驚きは無かった。当然普段食べるレトルトカレーよりは何倍も美味しいという前提の元
⑪キュウイとチーズアイス ⭐️⭐️⭐️3点
キュウイのアイスは当然美味しい、ただ街中で食べれるという中でチーズとの組み合わせで新鮮な味わいに
⑫煮リンゴとカスタード ⭐️⭐️2点
正直食べてる途中は全然口に合わず⭐️3〜3.5の感覚でしたが、写真と共に味を振り返ると斬新でここでしか食べられないという確信から、後から美味しさがやってくる。⭐️4.5くらいの感覚までなってるが、バランスを取って⭐️4とします。