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新宿三丁目駅すぐ、伊勢丹や丸井からのアクセスも抜群。
今回は【焼鳥おまかせコース】をいただきました。
店内は落ち着いた照明の中、カウンター10席に加えテーブル席、個室も完備。
この日は目の前で焼き上がるライブ感を楽しめるカウンター席へ。
焼台を囲むように席が配置されており、焼鳥の香りや音までごちそうに感じられます。
コースのスタートは冷製テリーヌから
美しい翡翠色の【お野菜と魚介のテリーヌ】
そら豆のソースが全体を優しくまとめており、季節感たっぷりの前菜です。
お口直しは、【お野菜のピクルス】【しぐれ煮】【大根おろし】。
焼鳥と焼鳥のあいだに挟んで食べることで、次の一串をより楽しめて。
焼きの部、いよいよスタート
【はつもと】
プリっとした食感とほどよい脂が魅力。塩加減も完璧で、一串目から感動レベル♡ レモンを絞っても美味しい。
【ズッキーニ】
夏野菜の旨みを引き出した炭焼き。ジューシーで香ばしい。
【ささみ】
薄桃色に仕上がったささみには、生の黒胡椒をトッピング。
この組み合わせが絶妙で、個人的にも大好きな一本。
【勝浦産カツオの藁焼き】
焼鳥の途中に魚料理が挟まれるのが嬉しい。脂の乗ったカツオが藁の香りと相まって絶品。
【かしわ（もも肉）】
焼鳥の定番ですが、火入れの妙でふっくらジューシー。さすがの完成度。
【鶏ガラの白湯スープ】
お腹が温まる、優しい味わいのスープ。焼きの合間にホッとできる一杯です。
【冷製フルーツトマトのジュレ】
チーズがほんのり香る夏の前菜。瑞々しくてさっぱり。
【つくね】
細かな軟骨が入った弾力系。パリッと焼かれた外側と、中のジューシーさが最高。
【ちょうちん】
きんかん・卵管・レバーの三位一体。コク・とろみ・はじけ感が口の中で一体に。
【グリーンアスパラガス】
香ばしさとみずみずしさが共存する串。シンプルながら丁寧な仕上がり。
【砂肝】
コリっとした歯応え。上に乗ったおろし生姜が爽やかで、後味も軽やか。
【フリソデ】（肩肉）
皮はパリッと、お肉はプリッと。脂の乗りも良く、個人的に推したい部位です。
【玉子焼き】
冷たいプリンのような玉子焼き。日本一こだわった卵使用とのこと。甘くてとろける一品。
〆の親子丼と杏仁豆腐
だしがしっかりと効いていて、鶏の旨味が詰まった親子丼。
卵のとろとろ感もよく、コースの終わりにふさわしい贅沢な一杯。
デザートは【杏仁豆腐】。
甘さ控えめでミルキーな味わい。
料理の質・焼きの技術・構成・サービス、どれも満足度が高く、まさに“焼鳥の概念を覆す”体験でした。
親切なスタッフの方々の心配りも心地よかったです。
特別な日や、大切な方との食事、接待や新宿伊勢丹での買い物帰りにも立ち寄りたくなるお店です。