大阪漢飯さんが投稿した壽志 丈太朗(大阪/大阪城北詰)の口コミ詳細

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壽志 丈太朗大阪城北詰、大阪ビジネスパーク、京橋/寿司、海鮮

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク 4.7
1回目

2025/11 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.7
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

本日のおまかせコースをぜひ!

こんにちは!
大阪漢飯です

今回訪れたのは、、、、、

JR大阪城北詰駅から徒歩約3分という好立地にひっそりと佇む、

“大人の町鮨”こと
【寿志 丈太朗】さん✨

駅から少し歩いただけなのに、
扉を開けた瞬間ふわっと漂う“酢と海の香り”が心を掴んでくる…!

外観からして上品でシンプル且つ、
いい意味で緊張感ある雰囲気です♪

店内は入ってみてカウンター席が広がる落ち着いた空間で、

洗練されていながら肩肘張らずに過ごせる雰囲気です

カウンターは職人さんとの距離が近くて臨場感たっぷり、
奥には個室カウンターもあって、
接待にも記念日にもそっと寄り添ってくれる使い勝手の良さを感じます☺️

そしてここからは、、、
“素材が命”の鮨劇場の幕開け✨

寿志 丈太朗さんの真骨頂は、
なんと言っても その日一番の旬を使ったOMAKASEなのです♪

毎朝市場で熟練の目利きが選び抜く食材は、
時には希少部位までしっかり押さえていて、

「今日この日のためだけの一皿」が生まれていくんです!

旬の香り、自然な甘み、繊細な旨味
それらが丁寧な手仕事と重なり合って、

一品一品に“素材の声”が宿るような世界観…
これはもう、
食べながら無言になるやつ(笑)
(途中、日本酒とのペアリングが素晴らしすぎて大将と談笑しまくりでしたが(笑))

今回は本日のおまかせコースを堪能

— 逸品 —
煮鮑
煮蛸
子持ち鮎昆布巻き
鰆の塩タタキ
茶碗蒸し〜鯛の酒盗〜

— 握り —
鰻の白焼き(皮パリッ、身ふっくらの反則技)
障泥烏賊(もう好き!)
平目
のどぐろ(軽く炙って旨味爆発!)
北寄貝(食感最高!)
本鮪
生雲丹(ノーミョウバン!)
車海老(2尾付けの存在感)
煮穴子(舌でほどけるやつ)

— 〆物 —
干瓢玉子巻き
赤出し(寒い日は身にめちゃ沁みます!)


どれも切り身の美しさが異次元で、
口に入れた瞬間ふわっと溶けてなくなる、

生雲丹も煮穴子も、まるで“タンパク質でできた雪”のようで、

思わず「人間でよかった…」と本気で思ってしまうほど!

そして相棒はもちろん日本酒✨
途中で2回、日本酒をおまかせしたら、

ソムリエ兼唎酒師の方が提供される鮨にぴったり寄り添う一本を
たとえば純米吟醸 玉櫻など、香りもキレも心地よいバランスでセレクトしてくださる、、、

日本酒と鮨
どちらかだけじゃ感じられない“完成された美味しさ”ってあるんですよね
両方揃って初めて分かるあの幸福感
体で理解しました(笑)

握りメイン、逸品メイン、両方楽しめるコースなど、

どれを選んでも厳選素材と丁寧な手仕事の尊さがしっかり伝わる内容

大阪京橋近くで「特別な日」を迎えるなら、

この空間、この鮨、
この時間は間違いなく正解です♪

大切な接待にも、記念日にも、
“心から美味しいものを味わいたい夜”にもぴったりの一軒✨


寿志 丈太朗さん、
本日はたいへん素敵な至福の鮨時間をありがとうございました!

2025/11/26 更新

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