2回
2025/11 訪問
革新のスイーツずらり
2025/11/17 更新
2025/06 訪問
スイーツの天才エルメ
かなりのパティシエのスイーツを試していますが、何を買っても失敗のないピエール・エルメ。
マカロンもまずこちらが美味しいですし、チョコレートは勿論、クッキー類も、そしてケーキのクオリティの高さはパティスリー界のピカソ、と言われるのも納得。
それは単なるケーキでなく、そのクリエイティブな風味は芸術でもあります。
ありきたりでない組み合わせを生かしたり、食感の妙を楽しめたり…
定番のミルフィーユもプラリネ風味で良いですし、プレジール シュクレもお気に入り。
期間によって出る新しい物も冒険したくなります。
今回は新しい物に挑戦。
エラ（￥1,080）
オリーブオイル入りレモン風味ビスキュイ、レモン風味クリーム、フリュイルージュのコンポート、メレンゲ、フリュイルージュ
見た目も華やかですが、ただのフルーツタルトでない秘訣は、オリーブオイルやメレンゲなどの取り入れ方なのか…レモン風味が美味しかったです。
タルト クルスティアン オ スリーズ エ ピスターシュ（￥972）
タルト、ピスタチオ風味クレームダマンド、グリオットチェリー、カルダモン風味クランブル
ピスタチオにクランブルときたら、美味しくないわけがないですが、こちらも独特の風味。エルメのピスタチオ系のケーキには、口の中で広がる特別な深い味があるのですが、これは何の成分なのか…
シンプルな素材を楽しむ、というよりも、更に複雑な味覚の展開を楽しめる、通好みのエルメのケーキ、こちらも味覚を研ぎ澄まして、楽しみたいと思うスイーツです。
2025/08/28 更新
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やはり渋谷に行ったらエルメ。
安定の定番スイーツもお気に入りたくさんありますが、新作にも食指が動きます。
ミルフィユ アンフィニマン ショコラ（1188円）
カラメリゼしたパイ、ショコラ風株マスカルポーネクリーム、フルールドセル入りショコラ
定番のドゥ・ミルフィーユのボリューム感そのままに、ショコラ風味が楽しめます。
ドゥミルフィーユのようなプラリネ感はないのですが。
タルト サントノレ モガドール（999円）
まずパッションフルーツ風味のクリームに感激。
カラメリゼしたローストパイナップルなど、絶妙のバランス。ただのショコラ系ではないです。
タルトオポム（864円）
マジパン、アーモンドミルク風味のリンゴ、
ミルク風味のドライフルーツ、
こちらは優しい味。リンゴ、アーモンドとくれば、予想したように、ホームメイド感のある美味しさ。
インパクトは少なめですが、ケーキ苦手な息子でも食べられました。
どのケーキも美味しく、期待を裏切りません。