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夜の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.1
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク4.2 ］
8/19オープン！ミシュランビブグルマンの技術を受け継ぐ串カツ屋！
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2025/08/23 更新
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「串カツ たぬき」は新橋駅から徒歩4分、日比谷OKUROJIに8月19日にオープンしたお店で、ミシュラン・ビブグルマンを獲得したとんかつの名店「Fry家」系列の串カツ屋なんだとか。
お通しには新鮮な野菜が登場して胃袋スタンバイ。
ちなみにカトラリーを見ると、串はウスター寄りのソースや醤油ベースのソース、塩で楽しめるようです。
早速カウンター越しに煮込まれる牛すじどて煮がきになり注文。
カレールーくらい？飲めるくらいにとろとろに煮込まれており、濃厚で旨味たっぷりの一品でした。
看板的な「オールスター10本」は豚串や海老、紅しょうがからカニつめまでバラエティ豊かで、食べ進める楽しさがあります。
また「Fry家」で人気のメニューも一部いただけるようで、直伝の極みささみフライは衣がサクッと軽く、中は驚くほどしっとりふわふわして上品な仕上がりでした。
熟成豚ひとくちロースは脂の甘みが際立ち、揚げ物でありながら重さを感じさせない工夫が光ります。
野菜串の茄子やれんこん、椎茸は素材本来の味わいが引き立ち、揚げの技術の高さを実感しました。
特にヒレネギは肉のジューシーさとネギの香ばしさが絶妙で、お酒との相性も抜群です。
デザートのバームクーヘン串はホットケーキのような味わいで、バニラアイスとの組み合わせが最高の締めになりました。
ミシュランビブグルマンの技術と遊び心が詰まった新しい大衆酒場として、仕事終わりに通いたくなる一軒です。