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「軍鶏 枩井」は、町田駅からほど近い場所にひっそりと佇む、まさに“大人のための軍鶏料理店”でした。
店に入るとまず感じるのは、割烹を思わせる和の落ち着いた空気。
木の温かみがあり、静かすぎず賑やかすぎず、肩の力を抜きながら料理を楽しめる空間が広がっています。
今回は個室を利用したため、周りを気にせずゆったり食事ができ、タブレットで注文できる利便性も嬉しいポイント。
接客も丁寧で、全体的にバランスの良さを感じました。
まず注文したのは名物の軍鶏会席。串七種の食べ比べは特に印象的で、同じ“もも”であっても「阿波尾鶏」と「滋黒軍鶏」ではまったく別物の食感と旨味を楽しめます。
阿波尾鶏はやわらかくジューシー、滋黒軍鶏は噛むほどに旨みが滲み出る奥深さ。
むね肉はしっとりと火入れされており、軍鶏のポテンシャルを引き出す丁寧さが伝わってきます。
本日の串だった“えんがわ”はコリコリとした心地よい歯応えがクセになる一品。
手羽先はスペアリブ風で、歯を入れた瞬間ほろりと崩れる柔らかさが印象的でした。
椎茸の昆布出汁やふくめ蕪も、素材の旨味をしっかり引き出した優しい味わいで、全体の構成にメリハリを与えてくれます。
締めに注文した軍鶏水炊きは、鶏の旨味がぎゅっと溶け込んだ滋味深いスープが身体に沁みます。
シンプルだからこそ軍鶏そのものの良さがよくわかり、最後にはラーメンを加えることで一杯の完成度がさらに増しました。
満足度と価格のバランスが良く、接待から特別な日の会食まで幅広く活躍しそうな一軒。
味の丁寧さはもちろん、空間やサービスまで含めて満たされる、そんな上質な時間を過ごせるお店でした。