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サラダ
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前菜
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茶碗蒸し
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ねぎま
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ハツ
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おでん
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銀杏
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水餃子
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土鍋ご飯
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ご飯
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メニュー
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野毛で静かに食事をしたい日の候補として、以前から気になっていた「焼鳥 しるべ」。今回初めてお伺いし、評判のコース料理をいただきました。店内は照明が落ち着いていて、過度な演出がないぶん、炭の香りや焼き場の音が心地よく感じられる空間です。
注文したのは「しるべコース（5,500円）」。内容は焼き鳥だけでなく、一品料理がいくつも組み込まれており、和食のコースをいただいているような流れで進みます。
最初に提供された季節のサラダは、柚子の酸味が軽やかで、控えめながら確かな香りがあるドレッシングが印象的。続く「氷鉢赤鶏むねカルパッチョ」は、冷えた器のおかげで鶏の食感がきれいに立っており、山葵の香りも優しく広がります。
「十六代真っ赤卵の茶碗蒸し」は、卵の旨みが濃く、お出汁もしっかり。ふりすだちが加わることで重さがなく、後味がスッと整う一品でした。
中でも心に残ったのが「白レバーペースト〜カカオ〜」。濃厚なレバーの香りに、ほんのりカカオが重なる独特の風味で、バケットとの相性も良好。派手さはないのに、印象深い味わいです。
「鶏出汁香るおでん」は、大根やうずらがやわらかく火が入っていて、お出汁の旨みがじんわり。温かい料理が一品挟まるだけで、コースの温度感が変わるところも好印象。つるんとした水餃子〜割りポン酢〜も、途中のアクセントとして程よい存在感でした。
焼き物は6本提供され、銀杏の香りとほくほくした食感が特に良かったです。火入れが均一で、苦味も程よく、焼きの技術を感じられる一本でした。
締めは土鍋ご飯。蓋を開けた瞬間の香りが豊かで、具材も多め。食べ応えは十分ですが、残った分を包んでいただけるのもありがたい点です。
ドリンクでは「しるべサワー」を。山椒の香りがふわりと立ち上がり、焼鳥との相性がとてもよく、つい日本酒まで頼んでしまいました。
全体として、派手さよりも丁寧さが光るコース構成で、落ち着いた食事を楽しみたい方に向いているお店だと感じました。次回はアラカルトでも利用してみたいです。