4回
2025/11 訪問
デミソースと塩で食べるとんかつ屋さん。
ヒレ芯
濃厚デミソース
〈特上〉ヒレ芯トンカツ定食
デミソース
2025/12/17 更新
2025/10 訪問
塩とデミグラスソースでいただくトンカツ屋さん。
〔雰囲気〕
店内はきれいでカウンター席のみです。6席から8席に戻ってました。相変わらず店主さんも店員さんも接客は素晴らしかったです。いつ行ってもまた行きたくなるような雰囲気のお店です。
〔メニュー〕
パートナーと2人で〈特上〉ヒレ芯 トンカツ定食を頼みました。
・〈特上〉ヒレ芯 トンカツ定食とデミグラスソース
今回も相変わらずとても美味しかったです。前列の4切れは塩でいただきました。やはり前列は柔らかくしっとりした食感なので、トンカツソースやウスターソースよりも塩で食べるの方が美味しく感じます。後列の2切れはデミグラスソースでいただきました。後列は前列よりも少し弾力のある食感なので、塩で優しくいただくよりもデミグラスソースにつけてしっかり噛む方がより美味しくいただけました。デミグラスソースは前回からまた進化し、芳醇なデミグラスソースでとても美味しかったです。香りがとにかくすごかったですし、味はややビターになっていました。デミグラスソースは3切れぐらいをヒタヒタにするとちょうど良い量でした。食感によって食べ方を変えられるのはすごく良かったです。
今回は前回よりもさらにお肉が美味しくなっていたように感じました。店主さんに理由を聞いてみたところ、夏場の豚より秋から春にかけての豚の方が水分摂取量の違いで肉質の良い豚が育ちやすいからだそうです。厳選された良質な豚肉と店主さんの素晴らしい技術でとても美味しいトンカツがいただけるので、また行きたいなと思います。
デミグラスソースとヒレ芯
デミグラスソース
ヒレ芯
〈特上〉ヒレ芯 トンカツ定食
ヒレ芯
2025/10/31 更新
2025/09 訪問
デミグラスソースが進化するとんかつ屋さん。
〔雰囲気〕
相変わらず接客が抜群に良く、通いたくなるとんかつ屋さんです。店内はかなりきれいです。席数が8席から6席に変わってました。平日は店主さんのワンオペで、6席じゃないと回せないからみたいです。
〔メニュー〕
二人とも〈特上〉ヒレ芯とんかつ定食を頼みました。
・〈特上〉ヒレ芯とんかつ定食
安定の美味しさでした。ヒレかつは前列4つがジューシーな柔らか食感、後列2つが肉汁を閉じ込めた弾力食感です。以前はメニューが〈特上〉ヒレ芯デミカツ定食でしたが、今回はとんかつ定食に変わっておりました。そのためデフォルトでデミグラスソースが付いてきたのですが、今回はウスターソースに変わってました。個人的にはウスターソースはあまり好みではなかったです。とんかつソースは前回同様良かったのですが、今回は意外とデミグラスソースの方が美味しく感じました。理由はデミグラスソースが前回に比べてコクが増してとても美味しくなっていたからです。店主さん曰く、牛スジと赤味噌を入れて煮込んでいるそうです。今はデフォルトでデミグラスソースが付いてこないのですが、店主さんに「デミグラスソースありますか？」と聞くと出していただけました。前回よりも多めの量で出てきたのでたっぷり付けてヒタヒタにして食べましたが、やはりデミカツは美味しかったです。デミカツは店主さんの好きな食べ方みたいなので、まだまだデミグラスソースは進化し続けると思います。ここのヒレカツは塩で食べるのが一番美味しいですが、いずれデミカツの方が美味しいと言う時が来るかもしれません。店主さんがデミグラスソースを安価に味わってほしいみたいで、デミグラスハンバーグとデミロースかつの定食も今検討中みたいです。いつかポークハンバーグやデミロースかつも食べてみたいです。あと、ご飯のおかわりは自由です。お味噌汁は前回はやや塩辛かったのですが、今回は非常に味のバランスが良くなり美味しくなってました。
また近いうちには伺おうかなと思います。
ヒレ芯
〈特上〉ヒレ芯とんかつ定食
(左)お漬物、(中)ウスターソース、(右)とんかつソース
デミグラスソース
新しいメニュー表
2025/09/21 更新
2025/08 訪問
最高のヒレ芯デミカツのお店。
〔雰囲気〕
店内は明るくカウンター席が8席あるのみです。店員さんは二人で、接客は抜群に良かったです。二人ともとても気が利く方々で何不自由なく食事することができました。料理の説明も丁寧で素晴らしいなと思いました。難点は営業がお昼の時間帯のみであることと、今回注文した〈特上〉ヒレ芯 デミカツ定食が数量限定なことぐらいで、それ以外にもう言うことがないぐらい素晴らしいお店だなと思いました。
〔料理〕
二人とも〈特上〉ヒレ芯 デミカツ定食を頼みました。
デミカツ定食ですが、大当たりでした。とても美味しかったです。写真にあるように手前の前列4つが肉の繊維に沿った切り方で、奥にある後列2つが肉の繊維に逆らった切り方だそうです。前列はフワッとした食感で、塩が一番合っていたように感じました。後列はモチッとした食感で、とんかつソースやデミグラスソースの方がより合っていたように感じました。ともに柔らかくとても美味しいので塩、とんかつソース、デミグラスソースのどれを付けても良いかなと思います。
衣の厚さですが、薄くもなく分厚くもなくちょうど良い厚さでした。衣はある程度の厚さはあるのですが油くどくなく、食事中に剥がれることもなかったためとても食べやすかったです。けっこう大きめのパン粉をガッツリ付けて揚げていたにも関わらず衣が分厚くなかったので驚きました。薄い衣派の方にも分厚い衣派の方にもどちらの方にも食べやすい厚さなのかなと思います。
塩は粒が大きすぎず小さすぎずでちょうど良い大きさの粒だったためとても食べやすかったです。塩辛さもとてもよくヒレカツに合っていたと思います。二人とも塩で食べるのが一番好みでした。
ヘルメスとんかつソースはけっこう味が濃いですが、ここのヒレカツの肉の味がソースに負けてないため、素晴らしく合ったソースだったかなと思います。
デミグラスソースは比較的あっさりとした薄味のソースでした。少し付けるぐらいだとあまりデミグラスを感じにくく、ガッツリ漬けて食べる方がしっかりとデミグラスを感じました。せっかくなので一切れぐらいはデミグラスソースでヒタヒタにして食べても面白いかもしれません。
パプリカドレッシングはやや酸味と甘みがあり、フレンチドレッシングのような香りがしました。
お味噌汁はあおさが入った赤だしでした。味はけっこう濃いめでした。
2種類の食感と3種類の味を楽しめるので、ぜひ〈特上〉ヒレ芯 デミカツ定食をオススメしたいです。この日は13:40に二人前を注文したところ、そこで売り切れになったので、どうしても食べたい方はその時間より早く来店するほうがいいかなと思います。
ここはまた再訪すると思います。個人的には今までで一番好きですし、一番美味しいヒレカツのお店かなと思っております。私のパートナーも同様の感想で、素晴らしいお店と褒めておりました。
〈特上〉ヒレ芯 デミカツ定食
(左)パプリカドレッシング、(右)塩
ヘルメスとんかつソース
デミグラスソース
ヒレ芯 前列が4つと後列が2つ
(前列)肉の繊維に沿った切り方
(後列)肉の繊維に逆らった切り方
大阪関西万博に携わった方がデザインされたみたいです。
2025/08/23 更新
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〔雰囲気〕
店舗はかなり小さく、カウンターで8席のお店です。店内は明るくきれいです。接客は店主さんも店員さんもとても良くて素晴らしいお店だと思います。駐車場はありません。
〔メニュー〕
〈特上〉ヒレ芯トンカツ定食を頼みました。
・〈特上〉ヒレ芯トンカツ定食
相変わらず美味しかったです。もう特に言うことがないぐらいです。デミソースは前回に比べてかなり濃厚になってました。こちらもとても美味しかったです。
そろそろ違うメニューも食べたいので、次回はロースやメンチカツを中心とした定食にしてみようかなと思います。