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ねぎぼうず 熊本に来たらやっぱり馬刺し。 その期待値をきっちり超えてくる一皿がここで食べられました。 赤身はクセが一切なく、ねっとりした旨みがしっかり。 フタエゴは脂の甘みと歯ごたえのバランスが絶妙で、日本酒が止まらない。 タテガミも臭みゼロで、口の中でスッと溶ける上品な脂。 どの部位も鮮度の高さがはっきり分かるレベルで、 「観光向け」ではなく地元が通う理由が分かる馬刺しという印象。 居酒屋なので一品ものも豊富ですが、 ここはまず馬刺しから入るのが正解。 厚揚げや焼き物で流す流れも完璧。 熊本の夜に、ちゃんと“本物”を出してくれる一軒です。
2025/12訪問
1回
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背脂入りを注文。見た目はかなりコッテリ系。でも実際に食べてみると、脂の甘みとスープのコクのバランスが良く、重たさはそこまで感じません。最初の一口はしっかり濃厚、そのあと徐々に旨みが押し寄せてくる感じで、レンゲが止まらなくなります。 途中で入れる追加調味料のにんにく正油がとにかく最高。これを入れた瞬間、スープの表情が一気に変わって、パンチと香ばしさが一段階跳ね上がります。正直、この味変を楽しむためにまた来たいと思えるレベル。背脂の甘さ×にんにく正油のキレの相性が抜群です。