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世界にも名を馳せる栃木のガストロノミーレストランであり、今行きたい究極のレストランに選出されており味も接客も一流で大切な日におすすめしたいお店です。
23歳の時に人生で初めてフレンチコースを食べて感動してから、まさか自分が東京から2時間もかかる栃木にまでフレンチを食べにいく日が来るとは...
フランスの三つ星レストランで修行を経験した音羽シェフ、そして息子さんたちの技と感性が昇華した料理はどれも素晴らしく、栃木の食材を最大限に活かしてるのも魅力的でした。
【料理の感想】
盛りだくさんのコースで本当にどれも上品な味。
見た目も味もこれ以上ない貴重な体験でした！
以下詳細。
▪︎アミューズ
3つ出てきますが最初からクオリティ高くて、特にいわきのしらすが入ったフランスブルターニュ地方の伝統的お菓子「ファーブルトン」がお気に入り。
▪︎フォアグラ
セロリのパウダーとグラニースミスの青リンゴ、カルダモンのスパイスで構成されるフォアグラは臭み一切ゼロで今まで食べた中で1番上品な味でした✨
▪︎鰤のマリネ
鰤のマリネは燻製させ軽く炙っており、香りがすごくいい。中は焼きなす、そして羊乳を使った世界三大ブルーチーズの1つであるロックフォールで作られたクリームソースが今までにない組み合わせで美味しすぎました！
▪︎蝦夷アワビのロースト
丁寧にローストされた鮑は身がぷりっぷり。下には栃木の黒大根も隠されておりサプライズ登場！笑
奥行きのあるシェリービネガーソースは酸味が効いてて、鮑の肝のソースも濃厚ですごく合う！
▪︎オマール海老帆立貝
鮮やかで美しいオマール海老は味がすごく好みで驚きの美味しさ。こんな柔らかいオマール海老は初めて。そして添えられてるのはホタテのパンクルート！中に黒キノコやエストラゴンのハーブが入っておりこれもサクサクで美味しかった。(エストラゴンのハーブはフランス料理に欠かせないハーブらしい)
▪︎真鱈の蒸し焼き
テーブルに料理が運ばれたときはソースの泡で真っ白の状態。白ワイン、魚介の出汁とクリームで作られたヴァンブランソースがクリーミーで深みのある味で最高でした。
▪︎和牛ロース
楽しみにしてきたメインのお肉料理は和牛ロース。グランヴヌールという赤ワインやベリーを煮詰めたソースがお肉の本来の旨さを引き立ててくれて本当に美味。お肉はシェフの火入れが素晴らしすぎて、口の中でとろけます...
▪︎ショコラ トリュフ
最後のデザートも見逃せない。全て球体で構成されるこの世界観。トリュフに見立てたトリュフアイスクリームは初めての味で贅沢すぎたし、飴でできた透明のものは割るとチョコレートのアイスパウダーが！完全に大人な味でした。
お店に入った瞬間から最後まで丁寧な接客でしたし、ミシュランの審査対象だったら絶対に星をとっていると思います。
素晴らしい美食体験をありがとうございました！ごちそうさまでした。