1回
2025/05 訪問
日本各地の食材を使った、こだわり抜かれた逸品の数々
L'ARBRE
2025/05/03
このたびは、心温まるご感想をお寄せいただき誠にありがとうございます。
お食事のひと皿ひと皿が持つ物語や、
空間の魅力をこれほどまでに繊細かつ豊かに表現していただき、
スタッフ一同感激しております。
当店は、ただ美味しい料理をご提供するだけではなく、
食材の産地やそれを生かす技術、
ひとつひとつの工程に込められた生産者の想いを大切にしております。
日本各地から厳選した素材を用い、可能な限りその魅力を
最大限に引き出す調理法で仕上げることが
私たちの使命であり喜びでもあります。
そんな当店の姿勢を
お客様に感じ取っていただけたことは大変嬉しく、また励みになります。
特にご紹介いただいた
「Crevettes et Caviar」
「Paté en Croûte」
「Maquereau espagnol et Chrysanthème」
「Canard de Kyoto」
そして「Grand Dessert」
それぞれの食材の特徴や調理のこだわりを細かく表現していただけたことに
深く感謝申し上げます。
異なる食感や香り、味わいを楽しんでいただけたことが伝わり
、私たちもそのひとときを共有させていただいたような気持ちになります。
ワインとのペアリングもご満足いただけたとのこと
ソムリエをはじめとするスタッフにとっても大変喜ばしいことでございます。
当店では訪れるたびに新しい感動をお届けできるよう常に探求を重ねております。
季節ごとに変わる食材やそこに込められた料理人の工夫、
そして食文化の奥深さをお伝えできるよう日々努めておりますので、
次回ご来店いただいた際にはまた新たな驚きを感じていただけることと思います。
このように素敵なご感想を頂戴し
、改めてお客様とのご縁に感謝の気持ちでいっぱいです。
またお目にかかれる日を心よりお待ち申し上げております。
次回も特別なひとときをご提供できるよう
心を込めてお迎えいたしますのでぜひまたご来店くださいませ。
誠にありがとうございました。
心よりの感謝を込めて。
2025/05/03 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
品川駅からほど近いこちら。
落ち着いた隠れ家的な立地で、純粋に店内の雰囲気と、お料理と、お酒とを楽しむことができる空間。
ディナーのコースは、お肉に海鮮に野菜にフルーツにと、それぞれ日本各地から取り揃えられたこだわりの素材を、これまたこだわり抜かれた調理工程を経て作られた、力作ぞろい。
・Crevettes et Caviar
熊本・天草の車海老、富山・氷見の甘海老、同じく富山湾の白海老を使った一皿。キャビアの乗った車海老の中に、生の甘海老が入っており、見た目も食感も華やかで楽しい。車海老はぷりぷり、甘海老はとろけるように甘く、白エビは香ばしく、それぞれ異なる海老の味わいを楽しめる。
・Paté en Croûte
秋田の比内地鶏、広島・備後の仔猪、青森の津軽鴨、そしてフォアグラを使ったパテを、パイ生地で包んで焼き上げられた一皿。パテはそれぞれの肉の旨味が調和した複雑かつ濃厚な味わい。香ばしく仕上がったパイ生地との相性もよく、すばらしい完成度に大満足。
・Maquereau espagnol et Chrysanthème
山口・萩の甘鯛に、菊芋と、春菊のソースを使った一皿。甘鯛はうろこはパリパリで、身のふわふわとした食感がより一層際立つ。春菊のソースも濃厚で素材の味を感じさせ、甘鯛との相性も抜群。菊芋に添えられた佐賀・有明の手摘みだという生海苔は、少しの量でも驚くほどの風味で新鮮なアクセントに。
・Canard de Kyoto
分厚くカットされた京都・七谷鴨が主役の一皿。この厚さも、最もおいしくこの食材を味わえるよう計算された厚さとのこと。分厚いながらも柔らかい肉質で、口に入れると鴨の香りとともに、肉肉しい旨味が口いっぱいに広がる幸せ。赤ワインのソースも素晴らしい仕上がりで、お肉の味わいをより一層引き立ててくれる。
・Grand Dessert
チュロスと、愛媛・岩城島の橙を使った一皿。デザートにチュロスとは珍しい。表面はサクサクかつ中はしっとりとしたチュロスは、柑橘と紅茶の香りをほのかに感じる上品な味わい。柑橘系のソースを添えて食べれば、きりっとしたアクセントになりこれまたおいしい。
ここに書ききれなかったお料理も、もちろんどれも最高の仕上がりで、大満足のディナーでした。ペアリングのワインもすばらしく、こちらのお店で過ごすディナーという体験そのものへの、並々ならぬ熱意とこだわりをひしひしと感じました。