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玉ゐ 本店日本橋、茅場町、三越前/あなご、海鮮、天ぷら
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昼の点数：4.2
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
日本橋の名店でいただく穴子は、口の中でふわりとほどける
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2025/05/06 更新
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✦箱めし大箱「合いのせ」 ¥4600
日本橋駅からほど近いこちら。
年季の入った趣のある外観に、江戸文化としての穴子料理への期待が高まる。
定番の箱めしで、今回「合いのせ」を注文。こちらは「煮上げ」と「焼き上げ」の両方の穴子が乗った、なんとも贅沢な一杯。
まずはそのまま、ところ狭しと敷き詰められた穴子と、タレがしみ込んだご飯をいただく。焼き上げの穴子は、香ばしい香りとタレがしっかり効いていて、穴子の旨味とあいまってご飯が進む。それでいて鰻の蒲焼と比べると、どこか上品で優しさのある仕上がり。煮上げの穴子は、うってかわって口の中でほどけるようなふわりとした食感に、感動してしまうほど。穴子本来の上品な香りや旨味をじっくり堪能できる。
油断しているとこのまま完食してしまいそうになるけど、せっかくなので豊富な薬味も試していただきたい。特におすすめは、おろしたての柚子の皮。柑橘系のさわやかな香りは、上品で繊細な穴子にうってつけ。
そして最後はお椀に移して、お出汁をたっぷりかけて出汁茶漬け。これは言うまでもない。〆というにはあまりにも贅沢な出汁茶漬けに、大満足できること間違いなし。