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囲炉裏 醸家新富町、県庁前、電鉄富山駅・エスタ前/居酒屋、海鮮、ろばた焼き
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夜の点数：4.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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個人的この世のグルメの頂点のひとつ、ぶりしゃぶ
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2025/05/19 更新
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富山の名物・ぶりしゃぶを目当てに訪問。
かねてより噂には聞いていたぶりしゃぶ。正直、心の中で相当ハードルを上げて訪問しました。
まず出てきたときのひと切れひと切れがあまりにもぶ厚く大ぶりで、うれしい驚き。
さっと出汁にくぐらせていただく。この立派なひと切れには、かぶりつく、と言ったほうがいいか。口に入れるとブリ特有の香りがふわっと鼻に抜け、脂の乗ったぶ厚い身は、いわば旨味の塊。美味しい海鮮は数あれど、ブリ系の魚が頂点だと個人的に思っているが、それを強力に裏付けるような逸品。表面をさっとしゃぶしゃぶすることで、身のうまみをギュっと閉じ込めるがゆえの味わいなのだろうと、ぶりしゃぶという料理の威力を勝手ながら思い知る。しゃぶしゃぶすることで、むしろ刺身のよさを倍増しているような感じ。
あくまで個人の感想ですが、あらゆるジャンルの美味しさがある中、その頂点のひとつがこちらのぶりしゃぶだと思います。もちろんつけあわせのお野菜や、北陸といえば欠かせない日本酒も最高なのですが、ここではあえてぶりしゃぶの魅力に絞って書きたいと思いました。
訪問したのが、いわゆる「寒ブリ」の時期ではなかったとのことなので、ブランドである「寒ブリ」への期待を込めて、あえて満点ではなく4.9にしてみました。