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渋谷の新しいランドマーク『渋谷サクラステージ』に店を構える「鮨 飛鳥」にて久しぶりに会う友人と食事をすることに
和モダンで洗練された空間は、カジュアルでありながら高級感があるのに入りやすい。
1Fの路面店ながら中の雰囲気がわかるのはいいですね♪
カウンター席からは職人さんの手さばきを見ながら肩肘張らずに楽しめました(^.^)
今回『おまかせ旬の握りコース』
まずはビールで久しぶりの再会に乾杯！
前菜と一品料理
握りに行くまでの「おつまみ」からワクワクさせてくれます。
簓岡豆腐（ささおかどうふ）驚くほどクリーミーで繊細。旬の牡蠣も旨みが凝縮！
□カツオの刺身:目の前で桜のウッドチップを使い瞬間燻製される演出が感動☆
ほのかに香るスモーキーさがオシャレ！
噛むほどに旨みが広がるカツオが出だしから期待させてくれました☆
□ヒラメの昆布締め：昆布の旨みが凝縮され、シャリがその旨味を受け止めるバランスが最高！
□漬けマグロ：和がらしの辛さと柚子の香りが赤身の旨みと相性抜群。
☆ここで日本酒に切り替えて、
大将にオススメの日本酒を出してもらうことに
『大那』だいな 超辛口
キリッとした飲み口がさらにお鮨を際立たせてくれます！(^.^)
□金目鯛の炙り：香ばしい炙られた皮目とふっくらした身、脂の乗りの良さがグー！
□中トロ：赤身と脂のバランスが完璧。
甘みのを感じるくらいの脂と身質のジューシーさが…
□名物「雲丹ドッグ」：たっぷりの雲丹の下にホタテが敷かれており、帆立の甘さに雲丹のクリーミーさが乗り破壊力のある美味しさ。
こぼれ落ちそうな雲丹をつまみながらの日本酒…
バチが当たるんじゃないかの贅沢！
□真鯛の揚げ出し：上品な出汁の風味が心温まる美味しさ。
□穴子とクリームチーズの茶碗蒸し：珍しい組み合わせながら和洋のバランスが絶妙。後半に海苔の佃煮付きシャリを投入してリゾット風にする「2段階で魅せる」遊び心ある構成が2度美味しい～！
□甘エビ：濃厚な甘みとねっとり感が上品！
□〆とデザート：カステラのような焼き上がりの玉子で優しい甘さが広がり、最後は柚子の爽やかなシャーベットでさっぱりと締めくくり…
最後まで温度や香りの扱いに職人さんの丁寧さが感じられ、でもちょっぴり遊び心もある、バランスの取れたコースでした。
構成・素材・香りの運び方が非常に上手く考えられてるなあと感心！
この価格帯での満足度はコスパ良き！
渋谷で気軽に「良いお鮨」を楽しみたい人に、超オススメです(^.^)
友人も大満足！、ごちそうさまでした♪