もぐ珍遊さんが投稿したTHE SUSHI りょうけん（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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THE SUSHI りょうけん六本木、乃木坂、麻布十番/寿司、海鮮、日本料理

1回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2025/12 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

独創性と伝統が融合した新星！　六本木に誕生した特別な鮨は感動的☆

仕事の仲間との忘年会にと六本木に最近オープンしたばかりの鮨『THE　SUSHI　りょうけん』さんを訪問しました。

新しくできたばかりのお店だけあり、店内は清潔感がありつつモダンな内装は落ち着いた大人の雰囲気…
板前さんの丁寧で遊び心ある仕事ぶりを間近に見ながら、仲間と今年の労をねぎらうには最高の空間でした。

印象的だったのは握りへ繋がるつまみ（一品料理）のバリエーションと完成度…

■三陸産生若芽ポン酢

■自家製豆腐　銀餡

■あん肝ムース奈良漬け
あん肝をムース仕立てにする発想に驚き。奈良漬けの塩気と食感が絶妙なアクセントになっており、最初の日本酒にぴったりでした。

■ウニ蕪　五島うどん
五島うどんとウニ、蕪の組み合わせが斬新で、冬の味覚を楽しめるとともに、オリーブオイルの味わいも重なりホッとする優しい味わいでした。

握り前半
■平目昆布〆
■金目鯛　すだちマルドン塩
■コハダ　シェリービネガー〆
コハダの力強い旨味を、シェリービネガーの柔らかな酸味が引き立て、他店では味わえないエレガントな一貫
■ホタテ燻製　フィンガーライム
燻製の香ばしさと、フィンガーライムのプチプチとした食感と爽やかな酸味が、ホタテの甘みを際立たせていました

■巻き　+ウニトロ包み

■いくらりんご小丼ぶり
■白子茶碗蒸し
季節感あふれ目新しく感じさせる料理も、仲間と会話が弾むポイントになりました。

握り後半
■赤身漬け　タスマニアマスタード
赤身の持つ深い味わいに、タスマニア産マスタードの個性的な香りと辛味が加わり、記憶に残る一貫でした
■中トロ
■カマス炙り
■車えび
■穴子

■お椀
■玉子
豆乳のクリームも添えられ見た目にも可愛らしい玉子のデザートでした♪

伝統的な江戸前鮨の技術をベースにしながらも、随所に独創的なアイデアが光る圧巻の"つまみ"と計算された"握り"…素晴らしいコースでした☆

特別な夜や、食通の方との会食には、自信を持っておすすめしたいです(^.^)
ごちそうさまでした。

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自家製豆腐

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あん肝は炙られていて日本酒との組み合わせが最高でした♪

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目の前でのシャリ切りは赤酢の香りが食欲を掻き立てます

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シャリ切りしたてを試食させてくれるの嬉しいです！

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2025/12/12 更新

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