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浅草駅･雷門より徒歩1分、2025/5/5にオープンしたばかりで、正規｢鹿児島黒牛｣取扱認定店として､日本一のブランド和牛である｢鹿児島黒牛｣を楽しむことができるということで、期待が膨らみます。
まずお店に入った時の印象が綺麗！清潔感のある店内で、店員さんがにこやかに出迎えてくれました。とっても綺麗なお皿が準備されていたのも嬉しいポイントです。
今回は煌-kira-コースを注文しました。
・前菜3種
左から、自家製ゴマ豆腐の雲丹添え、松茸のサブレ、ローストビーフ
メインかのように豪華な食材達が美しい見た目で前菜として登場。前菜に手が込んでるとこれからの始まるコースに心が躍ります
・海鮮和牛ユッケジュレ＆自家製ピクルス
程よい脂身の乗ったユッケだけでも美味しいのに、甘エビ、ホタテ、キャビアが口の中で混ざり合う、まさに『宝石箱や〜✨』。ピクルスはお酢感がちょうどよく、この後の口休めに最適です
・和牛赤身 塩釜焼き
舌に乗せた瞬間から溶け出す脂身に甘さを感じます。この後出てくるわさびと合わせても最高
・鹿児島黒牛 特選ハラミ&特上タン
どちらのお肉も程よい脂の乗り具合で、新鮮なお肉ならではの、ぷりぷり食感に驚きです。山葵とレモンもいい仕事をしてくれます。どちらも肉厚なので満足度が高い
・農園サラダ&老舗の漬物
たくさんの種類の野菜が新鮮で、ドレッシングはお酢
オイリーではなく、甘めでさっぱりとした味付け。漬物は京つけもののように味が深く、何よりこのタイミングは口直しとしてありがたい
・鹿児島黒牛シャトーブリアン
お肉がこんなに柔らかいとは知らなかった！上品な肉質を感じつつ、燻製された塩のおかげで旨味がさらなる進化を遂げます
・色彩ラタトゥイユ
下にあるトマトのピューレソースが絶品、ズッキーニを引き立ててくれます
・鹿児島黒牛厚切り希少部位【タレ2種】
今回はカイノミとサガリで、山椒ダレといただきます。肉厚なので程よい歯応えですが、筋は全くなく簡単に噛みきれます。2種類とも赤身と脂身のバランスが絶妙です
・土鍋白米
当方お米の炊き方にはこだわりがあるのですが、これには感服しました...お米がつやつやで、炊き立てのお米の香りが美しく、焼き立て肉との抜群に合います。おかわりしたかった…
・鹿児島黒牛やきすき
両面を30秒程焼いて卵黄を溶いたタレにつけて食べると肉味も感じながらトロける食感です
・盛岡冷麵
冷麺の食感ながらもたまご麺で、トッピングのチャーシューもジューシー。最後の一品までこだわりを感じます
・本日のデザート
カッサータは、チーズをほんのり感じながらも様々なフルーツが入った甘味で、焼肉後の口でもサラリと食べれるアイスです
また美味しい焼肉を食べたい時はこちらに来ようと思います！