この口コミは、あらさま3150グルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.3
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.3 ］
【銀座で五感を溶かすSpecialコース】
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2026/01/31 更新
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本日は銀座駅から徒歩数分の【Amante Ginza by Shin Harada】へ！
この日は妻が誕生日ディナーで連れてきてくれました！
ミシュラン一つ星を獲得している原田慎次シェフの料理を、カウンター越しに堪能できる贅沢な時間！
目の前で仕上がっていく料理に期待値が上がるしこのライブ感がたまらないね〜！
今回はSpecialコースを頂きました！
全部エグいんだけど、まず印象に残ったのが、タヤリン キノコ ソフリット マッシュルーム 黒トリュフ
卵のコクを感じるタヤリンは、つるっともちもちの食感で、トリュフの香りとキノコの旨みを余すことなく受け止めてる！
ソースも素材をしっかり生かす味でワインにもしっかり合うんだよなぁ
次は、釣りキンキ 山菜ヴァポーレ 熟成じゃがいも
ふっくらと火入れされたキンキは上品な脂の甘みが際立ってて、そこに山菜が良いアクセント！
添えられた熟成じゃがいもは驚くほどしっとり滑らかで、素材のポテンシャルを最大限に引き出しているのが伝わってくる3150の完成度！
そして、黒毛和種雌牛フィレ肉 新玉葱 AMANTE GINZA Styleは、思わず溶けた？と口に出そうになるほどの柔らかさ！笑
雌牛ならではの繊細な旨みがじんわり広がって、余韻まで美味い…
個人的には岩塩で食べるのがベストで、肉の甘みと旨みが一段と際立つ！
素材の良さを真っ直ぐかつ奥深くここまで表現するのはやっぱり料理人の腕だよね！
カウンターで調理を眺めながら、ゆっくり会話も楽しめる空間はまさに大人のご褒美！
特別な夜に間違いのない一軒！