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ARMONICOさんは、
代官山駅から徒歩4分ほどの場所にあるイタリア料理の店です。住宅街に溶け込むような外観で、店内は照明を抑えた静かな空間が広がります。細部までこだわりが感じられるインテリアが洗練された印象を与え、座席の間隔も広く取られているため、周囲を気にせずゆったりと食事を楽しめます。大分県出身の佐々木シェフが、地元の豊かな食材とイタリアでの修業経験を組み合わせて作るおまかせコースを軸にしており、素材そのものの質を最大限に引き出す調理が特徴となっています。静かで品のある時間が流れており、大切な場面でも安心して選ぶことができる大人の隠れ家です。
今回はグルメな友人に誘われての再訪でした。
初回の訪問時に、料理の内容だけでなく、全体の居心地に安心感があり、再び足を運びたいと思っていました。料理は素材と火入れを軸に構成されており、派手さよりも丁寧さを大切にしている店だと感じます。カウンターと個室の両方が用意されているため、少人数での会話を楽しむ食事から、料理をしっかり味わう目的の訪問まで幅広く使いやすく、食事そのものに向き合いたい人に自然と選ばれる一軒だと思います。
料理はコースとペアリングをお願いしました。
最初のモッツアレラブッファラのムースは、口に運んだ瞬間にチーズのやさしい甘さと旨味が広がり、その後にフルーツトマトとブラッドオレンジの酸味が続きます。泡状に仕上げた柑橘が重さを感じさせず、最初の一皿として非常に食べやすい構成でした。
続く佐賀関の寒鰤の藁焼きは5日熟成で、表面には香ばしさがありながら、中はしっとりとした食感を保っており、素晴らしい火入れでした。昆布出汁で煮た里芋を裏ごしし、サワークリームと柚子のピューレを合わせたクレーマはなめらかで、寒鰤の脂を受け止めて、酸味と旨味のバランスが絶妙でした。
寒鰆の炭火焼きと黄人参のリゾットは、米粒の形を残しながらも口当たりが柔らかく、鶏出汁と魚出汁の旨みが分かりやすく感じられます。アンチョビの塩気は控えめで、脂の乗った冬の鰆の炭火焼の香ばしさを引き立てていました。
佐賀関赤足海老のタリアテッレは、自家製麺のコシが心地よく、ビタミン菜とフルーツトマトのアリオーネソースが軽やかさを加えています。仕上げに添えられたスペイン産カラスミやレモンの皮旨味と香りとの相性もよく、大満足な一品でした。
メインとして供された京都中勢以の但馬牛ザブトンは、8週間という長い時間をかけて熟成されており、炭火で丁寧に焼き上げられた肉の凝縮された旨みは格別でした。マルドンの塩や生胡椒といったシンプルな調味料が、肉本来の旨味をさらに引き立てており、噛み締めるたびに香ばしさと深い味わいが口いっぱいに広がります。
追加で注文した卵黄タヤリンの但馬牛ラグーソースも、細打ちの麺に旨みの強いソースがよく絡み、マスカルポーネのまろやかさが加わりながらも決して重たすぎず、コースの終盤にふさわしい満足感のある一皿でした。
デザートは低温で焼いたガトーショコラとリコッタチーズのクリームで、しっとりとした食感と甘さの抑制が印象に残ります。白味噌を使ったクレームブリュレは塩気が甘さを引き締め、宇治抹茶とホワイトチョコレートのジェラートも最後まで食べやすい構成でした。食後のお茶菓子に至るまで、オペラやフランボワーズのタルトレット、ココナッツのメレンゲなど種類が豊富で、最後まで手を抜かないおもてなしの心を感じます。
駅からのアクセスも分かりやすく、大切な会食やゆっくりと食事を楽しみたい友人との時間など、様々な場面で重宝しそうです。料理はこちらの食事の進み具合や会話の盛り上がりをスタッフの方が細かく見守りながら調整してくれるため、最後まで急かされることなく自分のペースで味わえました。飲み物もワインを中心に料理との相性を考え抜いた品揃えで、お酒に詳しくなくても相談しながら選びやすい環境です。店主やスタッフの対応は付かず離れずの適切な距離感で、一皿ごとの丁寧な説明からは料理への誠実な姿勢が伝わってきました。全体を通して味、空間、サービスのすべてが高い基準で満たされており、安心して身を委ねられる豊かな食事体験となりました。また季節が巡り、異なる旬の食材が並ぶ頃に必ず再訪したいと思います。