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カレー風味のエビ・レーズンクリームチーズ
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カレー風味のエビ・レーズンクリームチーズ断面
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さつまいものガーリック蜂蜜バター
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さつまいものガーリック蜂蜜バター断面
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カルピスバターのクロワッサン・copain（コパン）
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カルピスバターのクロワッサン・copain（コパン）断面
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シナモンホイップバターとあんこのプチサンド
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シナモンホイップバターとあんこのプチサンド
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アンチョビ風味の卵サラダ
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季節の果物で時節ごとに違う元種から自家製の天然酵母を起こしパン作りをしているというお店。
酵母が変わればパンの表情も変わるので、並んでいるパンとの出会いは一期一会かもしれない。
今回訪問した際は、ピオーネを使用した自家製天然酵母で作られているということを朗らかな店主さんが話してくれた。
お店は福山市山手町にあり、水曜日と土曜日だけオープンする。
スーパー「ハローズ山手店」から南に200mほど入った住宅街にあり、静かな町に溶け込んでいる。
店内は落ち着いた飾り付けで、2人ほどでいっぱいになる広さ。
棚に並べられたパンはそれほど大きくないが、パンとして特徴のある素材の組み合わせは見ているだけで楽しくなる。
以前は胡町にお店を構えていたとのことだが、こういった特色を持ったラインナップならお店の場所は選ばないだろう。
今回は「カルピスバターのクロワッサン・copain（コパン）」「カレー風味のエビ・レーズンクリームチーズ」「さつまいものガーリック蜂蜜バター」「アンチョビ風味の卵サラダ」「シナモンフイップバターとあんこのプチサンド」を購入。
カルピスバターのクロワッサンはしっとりもっちり系のリッチなクロワッサン。ピオーネから作られた自家製天然酵母のフルーティーな風味を感じることができる。
カレー風味のエビ・レーズンクリームチーズは、エビがトップに乗った目を惹くセミハードパン。エビはカレー風味でスパイスとガーリックが効いていて、トップだけではなく中にも入れ込まれている。クリームチーズとレーズンが挟まれて、甘味や酸味などとカレーの旨味が混ざり合ってクセになる。
さつまいものガーリック蜂蜜バターは、焼き揚げられたサツマイモをハチミツやガーリックで味付けして焼かれているフォカッチャ。スパイスとクルミがふりかけられ、味も食感も楽しい。
アンチョビ風味の卵サラダは、全粒粉の丸パンを使ったサンドパン。アンチョビの塩味と旨味がケイパーとパセリと卵サラダにマッチして濃厚なタルタルソースが挟まれているよう。
シナモンホイップバターとあんこのプチサンドは、シナモンが香るバターホイップの塩味と自家製あんこの優しい甘さが調和している。シナモンとあんこの組み合わせはほっこりと甘く香る。
自家製酵母を使ったパン生地の風味や焼き上がりについては好みがあるので一概には言えないが、季節ごとに変化を楽しむことができるパンとの出会いが期待できる。
何度も足を運んで、新たな出会いを楽しみたい。
スパイスが効いていて大人が楽しめるテイストのパンが多く用意されているので、ワインなどのアルコール類とも合う。
水・土曜日週2日の営業で、駅からも離れている住宅街なので、なかなか都合の合わない人も多いとは思うが、時間を合わせて足を延ばし訪れる価値のあるオススメの一店だ。