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オシャレな外観
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本日のメニュー
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アミューズ。夏のスペシャリテ とうもろこしの冷製スープ。
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粒貝のブルゴーニュ風
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前菜。宮崎産 奥日向サーモンのマリネ 焼きナスとレンズ豆
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魚料理。キジハタのポワレ
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グラニテ。スイカのグラニテ
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香りを楽しむために持ってきてくださった仔羊さん
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メインの肉料理。北海道 ポーヤファームより仔羊のロースト
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桃のコンポートとココナッツ
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デザート。マンゴーとパッションフルーツのヴァシュラン
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食後の紅茶はダージリンとのこと
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2025/07/23 二人で訪問
エタンセールカワモトさんへは2度目の訪問です
普段筋トレ頑張っているのでたまにはのチートデイということで存分に楽しみました笑
アミューズの夏のスペシャリテとうもろこしの冷製スープ
なめらかでトロッとした口当たりでした。
とうもろこし甘みが前面に出ており、ひんやりして食欲がグンと湧く良きスターターでした。
粒貝のブルゴーニュ風
コリコリとした食感でアミューズの冷製スープとの食感、温度差と共に楽しむことができました。
前菜の宮崎産 奥日向サーモンのマリネ 焼きナスとレンズ豆
サーモンとさっぱりしたソースが特徴的でした。
ピンク色のソースは紅芯大根といったものらしくて彩りも楽しめますね笑
この泡ははちみつビネガーとのことで蜂蜜ともお酢ともとれるようななんとも面白い味わいでした。
魚料理のキジハタのポワレ グリーンパプリカのソース
高級魚に分類されるキジハタを皮はパリッパリ、身はふっくらと仕立てられており、かなり好みな味わいでした。
グリーンパプリカのソースがコクをプラスしてくれてクリーミーなのに重くなくて、青みがほんのり香る上品な仕上がりでした。
彩りも美しくイカのローストやおかひじきと共に夏の魚料理としてとても美味しくいただきました。
グラニテの西瓜のグラニテ
いわゆるスイカシャーベット。
スイカの甘さとシャリシャリした食感が口の中を一気にリセットしてくれました
脂の余韻を全部洗い流してくれて夏ならではのスイカなのも嬉しいポイントでした。
メインの肉料理の北海道 ポーヤファームより仔羊のロースト
肉は断面が綺麗なロゼ色で食感は固めでしたが変に胃もたれする訳でもなく赤身を楽しめて理想的な火入れでした。筋トレ中なのでカルニチン豊富な羊肉なのも嬉しいポイントでした笑
ジビエ特有のクセがなくて上品ですが羊らしい旨みと香りはちゃんと残っていました。
ラディッシュやビーツが彩りを添えてて、見た目も楽しく口の中で夏が弾ける楽しさを全面に出した味わいでした
桃のコンポートとココナッツ
エディブルフラワーがのってて見た目も可愛く視覚的にも楽しめました笑
上の白いココナッツムースはふんわり軽くココナッツの香りとまろやかさが効いていました
甘さも控えめだったので食べやすかったです
(下に桃がありましたが個人的に桃は苦手だったため同伴者に食べていただきました)
デザートのマンゴーとパッションフルーツのヴァシュラン
最後に甘さがガツンときました笑
贅沢に添えられている甘いマンゴーにパッションフルーツのソースが酸味と華やかさで全体の味を引き締めてかなり絶品でした
サクサクの甘さ控えめなメレンゲに添えられているアイスクリームやヨーグルトが溶け合って口当たり滑らかな味わいを楽しむことができました。
筋トレ中の身であることから普段ヨーグルトはオイコスばかりいただいているのでこんなに柔らかいヨーグルトがあるなんて…！といった驚きもありました笑
全体的にかなり満足感ある仕上がりでした。
久しぶりにフレンチをいただきましたがひと口ひと口じっくり味わう食事も楽しいですね
また記念日等でお世話になりたいと思います！