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一見さんお断りのお店火ノ鳥さん、今回は運良く予約が取れて初訪問。さすがに予約が取れない人気店だけあって、どの料理も完成度が高く、一品一品に手間と技が感じられる素晴らしい内容でした。時期的に上海蟹が多く登場し、季節感も抜群。期待を裏切らない完璧なコースでした。
付き出しの上海蟹・ウニ・海苔の組み合わせからして絶妙で、旨味のレイヤーが深い。
小皿で提供された前菜8品は、どれもお酒に寄り添う味わいで、特に紹興酒との相性が抜群でした。最初からお酒がすすみます。
一口サイズの上海蟹と豚肉の焼売は、繊細な旨味が詰まっており、シンガポール風カレー焼売はスパイスの香りが心地よく新鮮。
フカヒレスープは滋味深く、フカヒレをこれでもかというほど堪能。
豆腐と上海蟹の一皿は素材の一体感が見事。
後半も串焼き、担担麺、雑炊と続きます。麺とご飯両方いただけるのは炭水化物好きとしては嬉しい誤算でした。
最後の杏仁豆腐と紹興酒ジェラートまで無駄のない完璧な流れ。
お料理とお酒を満喫し3万円弱、こちらも大満足です。
中華の枠を超えた構成力とバランスの良さ。全体的に満足度が非常に高く、予約が取れないのも納得の名店。
またいつか訪問できる事を願っています。