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夜の点数：4.2
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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蕎麦の変奏
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2026/02/03 更新
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富山駅から路面電車で約20分、古い町並みが残る岩瀬エリアに佇む蕎麦屋さん。蕎麦と共に酒や会話を楽しむことを大切にされており、ドレスコードは“日本酒を呑むこと”。
コースは2種のそばから始まります。群馬県産と富山県産の蕎麦粉を使い分け、特にひきぐるみは香りの立ち方が印象的。続く多彩な酒肴の盛り合わせは、店主曰く「大人のハッピーセット」。どれも端正な味わいで、杯が自然と進みます。
さらに蕎麦刺しでは、冒頭の2種のそばを板状で提供。麺の時以上に味と香りが凝縮され、形状の違いだけで印象が一変します。そばがきはカウンター越しに練り上げられ、出来立てをそのまま。調味料不要と思えるほどの味わいです。
以降も、そばがきを揚げて餡子と合わせた一品、平打ちそばにトマトとバジルペースト、オリーブオイルを絡めた皿、富山産なめこやせりをのせた温そばなど、蕎麦の表現が次々と展開。締めは黒糖のシャーベットで清々しく終わります。
日本酒へのこだわりも深く、店主自ら瓶詰め・熟成したものを含め、多彩な味を楽しめました。
蕎麦やお酒の味わいはもちろん、店主との会話も楽しい素敵なお店。
ごちそうさまでした。