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lib門前仲町、越中島、木場/ビストロ、創作料理、イタリアン
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夜の点数：4.4
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料理・味 4.4
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.4
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.4
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［ 料理・味4.4
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素材の力を引き出す、門前仲町の隠れ家イタリアン「lib」で味わう至福の時間
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2025/08/28 更新
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門前仲町の路地にひっそりと佇むイタリアン「lib」。温かみのある落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター越しにシェフの所作が見えるライブ感もあり、食事を特別な体験へと引き上げてくれる。今回いただいたのは「白老牛のラグー」「パンチェッタのカルボナーラ」「白老牛×炭火」の三品。どれも素材を最大限に生かしつつ、シェフの繊細な感性が光る仕上がりだった。
まず印象に残ったのは、二種盛りで供されたパスタ。白老牛のラグーは平打ち麺にじっくり煮込まれた肉の旨味が絡み合い、濃厚ながらも余韻に軽やかさが残る。丁寧に削られたチーズが全体をまとめ、口の中に深いコクを広げていく。一方のカルボナーラは、パンチェッタの塩気と卵黄のまろやかさが絶妙に調和。黒胡椒がきりっと全体を引き締め、シンプルだからこそ際立つ技術の高さを感じられた。
そしてメインの白老牛は、炭火で焼き上げられた香ばしさと、ミディアムレアに仕上げられた赤身のジューシーさが見事。口に運ぶとまず炭の香りが広がり、その後に肉本来の甘みが押し寄せる。添えられたきのことグラタン風の付け合わせも、主役を引き立てる存在としてバランスが良い。塩をひとつまみ加えると旨味がさらに際立ち、素材の力強さに思わず感嘆した。
一皿ごとにストーリーがあり、シェフのこだわりと遊び心を感じられる構成。ワインと合わせれば、さらに奥行きのある時間を楽しめそうだ。気取らない空気感ながら、料理はどれも洗練されていて、大切な人との食事や自分へのご褒美にふさわしい。門前仲町にこんな上質なイタリアンがあることに驚きつつ、また訪れたいと思わせてくれる素敵なお店だった。