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一皿ごとに驚きと発見がある鉄板焼きのお店に伺いました。カウンター越しに職人の手仕事を眺めながら、ゆっくりと食事が楽しめる空間。雰囲気も落ち着いており、特別な夜にぴったりの一軒です。
お肉はメインとなる部位のほかに、追加で好きな部位を選べるシステム。
特に印象的だったのが、ワインとのペアリング。赤が苦手な方には白に変えてくれる等柔軟に対応頂けます。食べ手に寄り添った提案をしてくださる姿勢に感動しました。
料理の中でもアワビは特に記憶に残っています。やわらかく蒸し焼きにされた身の美味しさもさることながら、添えられていたソースが絶品。磯の香りとバターのコクが複雑に混ざり合い、ひと口ごとに唸りたくなるほどでした。
このお店は、どの料理においてもソースの存在感が際立っており、素材を引き立てるというよりも、素材とソースが一体となって一つの料理として完成されているような印象を受けました。技術の高さだけでなく、「食べる人を楽しませたい」という気持ちが感じられる構成です。
締めは鉄板焼きには珍しく、ガーリックライスとお茶漬けというスタイル。どちらも軽やかで、最後まで飽きさせない工夫が随所に感じられました。
味・演出・サービスのすべてにおいて満足度が高く、「ただ美味しい」だけでは終わらない、“食”そのものへの敬意と探求が伝わってくるお店です。また季節を変えて訪れたいと思います。