この口コミは、昼からワインと〇〇さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
ジビエ好きがMUSTで行く店
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2025/12/26 更新
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ジビエ料理が好きな方には、ぜひ一度訪れていただきたいお店です。2年前に伺って感動したジビエ料理専門店に、今回、再び足を運びました。やはりというべきか、いや、それ以上に「やっぱりここは格が違う」と再確認するひとときとなりました。
こちらのお店では、オーナーご夫妻が自ら山に入り、猟犬と共に仕留めたジビエを提供してくださいます。いただいたのは、キジ・鹿・鴨・熊など多彩なジビエ料理。それぞれの素材に合わせて火入れやソースが丁寧に調整されていて、一皿ごとに「この動物にはこの料理しかない」と思わせる完成度の高さでした。
中でも、今回の“優勝”は鴨料理。絶妙な火入れで、皮目はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。深みのあるソースと重なり合い、噛むたびに旨味がじんわりと広がっていきました。骨まで余すことなくフォンドにしてソースに仕立てているとのことで、その手間と愛情が一滴一滴に感じられます。
前菜には、しっとりとしたジビエのパテアンクルート。生地の香ばしさとパテの力強さが絶妙にマッチしており、付け合わせの酸味のあるピクルスと共にいただくと、味わいの変化も楽しめました。その他にも、滋味深いコンソメスープ、栗と茸のまろやかな一皿など、コースの構成がとてもよく考えられていて、終始飽きることがありませんでした。
ワインも秀逸で、今回は赤ワインをグラスで4種いただきました。料理ごとのマリアージュが素晴らしく、品種や産地も奥様が丁寧に説明してくださるので、ワインに詳しくない方でも安心して楽しめるかと思います。
店内は、まるで洞窟のような非日常的な空間で、静かで落ち着いた雰囲気です。照明や食器にもこだわりが感じられ、料理に集中できる環境が整っています。一度訪れると忘れられない体験になり、きっとまた足を運びたくなる…そんなお店です。
仕留めたジビエによってコース内容が変わるとのことで、毎回違った表情が楽しめるのも魅力の一つです。次回はどんな命と出会えるのか、今から楽しみです。