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夜の点数：4.9
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
日本で一番美味しい薬膳火鍋
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2025/12/27 更新
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以前、日本橋店で感動した「ひなべねこ」。今回は新たにオープンした三田店に伺いました。代々木や日本橋店ではコースが5,000円前後だったのに対して、三田店は16,000円の高級路線。ただ、それだけの価値はしっかりと感じられる内容でした。
まず驚いたのは、火鍋に使用される薬膳・香辛料・乾物の種類の多さです。食前に見せていただいた素材の数々から、すでに料理への期待が高まりました。一皿目の前菜から美しく、蟹や銀杏、白子の天ぷらなどが華やかに並び、味だけでなく季節感や色彩へのこだわりも感じられます。
鍋の主役となる食材も非常に豊富で、野菜ときのこは種類も量もたっぷり。それぞれがただの添え物ではなく、主役級の存在感を放っていました。お肉は基本の豚・鶏・ラムの三点盛りに加え、オプションで注文した鴨三種の食べ比べとキジがとにかく絶品でした。どの部位も火の通し方によって表情を変え、火鍋というよりまるでコース料理を食べているかのような満足感がありました。
火鍋のスープも唯一無二で、香り高く奥深い味わい。薬膳の苦味やクセが出すぎることなく、むしろ旨味とともにじんわりと身体に染み込んでいきます。スパイスの使い方がとても繊細で、どこか和のエッセンスも感じられる構成でした。
そして何より印象に残ったのは、店主・関さんの丁寧な説明とお人柄です。料理に込めた思いや食材の背景について、押しつけがましくなく、自然な会話の中で教えてくださる姿勢に、真摯なこだわりとプロフェッショナルの誇りを感じました。
これまでいろいろな火鍋のお店に行ってきましたが、ここは明らかに“次元が違う”と感じるお店です。日本で一番美味しい火鍋は、間違いなくここにあると自信をもって言えます。