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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2026/02/11 更新
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優しい字体、麻の暖簾、元は農家だったのか、立派な丸太の樑が使われている、手打ちで包丁切りの蕎麦、色合いがとても綺麗で、ところどころに太さの違う麺、手打ちならではの味わいと食感の違いを生む、蕎麦はまずは何も付けずにいただく、非常に素朴な味、不思議と新鮮な旨味を感じる、次に塩を付けていただく、一転してほんのりとした甘みが舌に残る、鴨汁を付けるとコシのある麺がしっかり味を絡め取る、新鮮そのもののだから蕎麦の持っている味がダイレクトに伝わる、普段食べている蕎麦の味は蕎麦汁の味だったんだということが分かる、本来の蕎麦はあっさりと控えめな風合い、濃い味をつけすぎると負けてしまう、そのほのかな味わいを壊さず調理するのが蕎麦の難しさ、はっきりした味をつけるのは簡単、あえて蕎麦そのものの味を全面に出す、蕎麦の質に自信があるからできる、職人の作る蕎麦処、