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2025年ミシュランビブグルマン獲得の、フライ専門店。
どのフライも衣はサクサクふわふわ。とっても上質なフライで絶品すぎました。
今回は以下のコースをいただきました。
◎注文したコース
・メニューＢ 8,000円
コース内容&感想
◾️サラダ
千切りのみずみずしいキャベツ！自家製のトリュフドレッシングをかけていただきました、シャキシャキでとっても新鮮
◾️極みのささみフライ
低温調理で揚げているらしく、パサパサ感はゼロ。
とっても柔らかくてジューシー。ささみの概念が変わった。
◾️野菜スティック
様々な種類の野菜が入っていて、自家製の肉味噌でいただきます。箸休めに嬉しい
◾️ロース
2週間熟成したロース。程よい脂に、絶妙な火入れ加減でとっても柔らかい。
◾️本日の野菜
この日はジャンボマッシュルームでした！
マッシュルームの甘みと旨みが引き立ってとっても美味しい。
◾️アジ
なんとアジフライドッグが。揚げたてのアジフライとパン、ソースが絶妙にマッチ。お皿も可愛い
◾️シキンボ
外モモの一部である希少部位。ロースより旨みが強くとっても美味しい。
◾️口直し
しじみ椀。しみます！
◾️本日の野菜
ころっとした揚げたてのポテトフライをトマトベースのスペインのブラバスソースで。
◾️魚介
魚介は穴子でした。身は肉厚でふわふわ。酢醤油でサッパリといただきました！
◾️ヒレ
よりヒレの旨みを感じるように、カットせずに揚げているそう。そのため口に入れた瞬間旨みが広がり、脂も少ないためコースの最後でもとっても美味しくいただけます。まさに絶品
◾️しゃぶしゃぶ
フライのお店でしゃぶしゃぶ！とびっくり。
赤みと脂身のバランスがいい豚の肩ロースを、上品に。ネギと柚子胡椒おろしでお肉の旨みを感じつつサッパリ軽やかにいただけます
◾️お食事
フライカレーと冷麺から選べるのですが、フライカレーにしました。蓋をあけるとなんとメンチカツがのったカレー！サクサクの衣のメンチカツと濃厚なカレーの調和が最高〜
コースの最後でボリューミーでしたが大満足
◾️デザート
ほうじ茶チーズケーキ。緑茶。
感動続きの最高のフライコースでした