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夜の点数：4.1
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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米島×田無羅 コラボ会｜肉と鮨が織りなす一期一会の余韻
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2025/09/13 更新
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福岡・薬院の「鮨 米島」にて焼肉の名店「田無羅」との特別コラボ会に参加。
今回で4度目の訪問になりますがこの夜はまさに“特別な一席”でした。
米島大将が切る肉寿司は手元の所作からすでに味の一部。
見惚れるような美しさと柔らかさの中に芯を感じる力強さがありました。
田無羅のテール焼きはこれだけでも一つの完成された料理。
とろける脂に奥深い旨味が重なり合い、静かに記憶に残る味。
最後に供された参鶏湯がまた鮨屋で味わうとは思えぬ滋味でコラボならではの締めとなりました。
ちなみにここで供されるガリが個人的に一番好きです。
甘すぎず酸っぱすぎず。口に含むたび気持ちがほどけていきます。
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【一言ログ】
“異なる技”が重なったとき人の手が作り出すものに限界はない。
食の可能性と職人の誇りを感じた夜でした。