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夜の点数：4.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク3.5 ］
創造性に満ちた日本的フレンチ
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2025/12/15 更新
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いただきましたが、全体的にかなり良かったです。
前菜はいくつか面白い組み合わせがあり、氷砂糖のグレーズや、ポタージュをまとわせたクリスピーなポテトなど印象的。ロゼと相性が良かったです。
白子のスープはとても良く、味付けは抑えめで風味がきれいに出ていました。
菊芋のワンバイトはシンプルな味わいですが、プレゼンテーションが美しく、ソーヴィニヨン・ブランと合わせると程よくまとまります。
イカは素材自体は悪くないものの、調理がやや普通で、量も少なめ。ベースのソースにセロリの香りを立たせた構成でした。シェニンのオレンジワインとペアリング。
キャビアは地元のチョウザメを使った自家製とのことで、甘口ワインと。
クエは熟成が入り、皮目にしっかりとした焦がしの香り。塩で味付けした椎茸のダイス、そして具体的なベースは分からないものの、野菜やマラン草系の濃い風味のソースが非常に良かったです。ムルソーとの組み合わせはかなり秀逸。
サンセールのピノ・ノワール（高酸・低タンニン・軽めのボディ）には、鴨と、糊化したデンプンの甘さの強いカブのペースト。鴨は火が入りすぎていて、正直あまり良くなかったです。
三良坂のゴートチーズはとても良かったです。
ラム酒・柿・アイスの組み合わせは発想としては面白いものの、一緒にした時の風味のインパクトはそれほど感じませんでした。
栗のモンブランは日本産グラッパと。甘み・栗の濃さは十分で、グラッパは香り高いのですが、酒質が軽めで風味の押しが弱い印象でした。